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    真姬菇(玉蕈、蟹味菇)的栽培管理技术

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        真姬菇,别名玉蕈、蟹味菇,是一种大型木质腐生真菌。鲜菇不易碎,不易变色变质,耐贮存,适于市场鲜销。它富含蛋白质、氨基酸和维生素,是高蛋白、低脂肪、低热量的保健食品。

        生物学特性

          1.形态特征
        子实体丛生,每丛15~50株。有时散生,此时数量少而菌盖大。菌盖幼时半球形,边缘内卷后逐渐平展,直径4~15厘米,近白色至灰褐色,中央带有深色大理石状斑纹。菌褶近白色,与菌柄成圆头状直生,由密至稀。菌柄长3~10厘米,粗0.3~0.6厘米,偏生或中生。孢子阔卵形至近球形。显微镜下透明,成堆时白色。

          2.培养特性
        菌丝体白色,棉毛状,气生菌丝不旺盛,不分泌黄色液滴,不形成菌皮。抗逆性较强,能适应低温和低湿。 

        3.温度
        真姬菇属中低温型,菌丝体在9~30℃均能生长,以22~25℃为最适。子实体分化适温为12~14℃,超过20℃原基较难形成。子实体成长温度为14~16℃。昼夜温差的刺激是子实体形成的必要条件。

          4.水分与湿度
        培养料含水量以65%为宜。其粒度要粗细搭配,防止湿度过大。出菇前使含水量达70%~75%。菇蕾分化期,菇房空气相对湿度调至98%。菇体发育时,菇房空气相对湿度应为90%~95%。

        5.空气
        真姬菇是好气性真菌。加强通风换气是获得优质高产的关键。

        6.酸碱度
        菌丝体生长时pH值以5~6为宜。配料时将pH值由3调至8,灭菌后pH值降至7。此后pH值保持7.5。

        7.光线
        菌丝生长阶段无需光线,应闭光培养。菇蕾分化阶段需弱光刺激。随着菇体长大,将光线调至1000勒克斯。子实体生长时有向光性,如在地下室或山洞栽培,每天应开日光灯10~15小时。

        栽培技术

          可采用熟料袋栽方法栽培。真姬菇生育期较长,9月上旬至次年2月为接种期。

          1.培料配方
        ①棉籽壳90%,麦麸(或玉米粉、黄豆皮等)8%,白糖1%,过磷酸钙、石膏各0.5%;
        ②木屑77%,米糠(或麦麸)20%,白糖、石膏粉、石灰各1%;
        ③废棉50%,木屑25%,麦麸20%,玉米粉4%,碳酸钙1%;
        ④酒糟(新)70%,木屑20%,玉米面6%,石灰3%,石膏粉1%。

          2.装袋
        真姬菇出菇时间较长。一般采用30厘米×15厘米×0.05厘米的聚丙烯袋或17厘米×33厘米×0.05厘米低压聚乙烯袋。装袋时要防袋破损。根据配方中主料重量,按料水比1∶1.5~1∶1.8将料拌匀,每袋装干料约350克。袋口加颈圈、棉塞。

          3.灭菌
        如用常压灭菌,100℃后保持12小时,出灶冷却至30℃。如用高压蒸汽灭菌,压力为0.05兆帕时应缓慢排气一次,以释放料袋内某些不利气体。压力升至0.15~0.2兆帕时,维持该压力2~3小时。

          4.接种
        应严格无菌操作。每瓶生产种只需接种栽培包25~30包。移入清洁培养室,室温25℃。

          5.发菌管理
        菌丝生长温度为5~32℃,最适20~25℃,菇蕾分化温度10~15℃,菇体发育温度13~18℃。空气相对湿度,菌丝封口期为60%,此后正常生长期为70%~75%,但不可超过80%。要求通风良好,室内采取遮光处理,全程闭光培养。菌丝约50天即可发满菌袋。此后严格控制空气相对湿度为75%,同时加大通风,适当增加温差及光线刺激。再培养40天,菌丝分泌浅黄色素时才达到生理成熟。

          6.出菇管理
        ①搔菌:菌丝生理成熟后,移入菇棚,拔去棉塞,打开袋口,搔去料面四周的老菌丝。
        ②注水:搔菌后的菌袋袋口朝上,灌入洁净清水。2~3小时后,倒去尚未被吸收的水,置于培养架上。
        ③催蕾:在袋口盖上潮湿的报纸或粗白布,菇棚严格控制温度为15℃、空气相对湿度93%,增加通风量,保持微弱光线,促使菇蕾形成。经10~15天,形成一层菌丝膜,数日内由白色变为灰白,继之变为灰色,料面上可见针头状灰褐色菇蕾。
        ④幼菇培育:菇蕾出现后,揭去覆盖物,光照加大,控制棚温并稳定在13~14℃,空气相对湿度95%。切勿直接向菇蕾喷水。每天通风8次,给予400勒克斯的光照。1周内真姬菇可育成。当生长到7~12厘米,菌盖直径3厘米时,即为成品菇。

        病虫害防治

          1.绿霉
        应注意无菌操作,一旦发生后可用5%石炭酸或2%甲醛、50%多菌灵可湿性粉剂2000倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂100~140克或0.2%~0.3%高锰酸钾溶液注射污染部位以及作空间喷雾消毒。另外,往污染处撒石灰粉,防治效果也很好。

          2.蜗牛、蛞蝓
        用3%密达颗粒剂诱杀。

          3.菇蝇
        用0.5%敌敌畏喷杀或25%功夫菊酯1000倍液、50%辛硫磷乳油1000~1500倍液喷雾,也可用菇虫净、锐劲特等农药防治。用黑光灯诱杀效果也不错。

          4.菇螨
        用菊乐合酯1500倍液、螨特500倍液、48%毒死蜱乳油1000倍液喷雾杀螨,或用洗衣粉400倍液连续喷雾2~3次。
           

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