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    茶树菇菌袋杂菌污染的原因分析与控制技术

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      茶树菇菌袋杂菌污染的原因分析与控制技术

      1 茶树菇菌袋生产中常见的杂菌

        茶树菇菌袋受杂菌污染后,营养基遭受破坏,严重时基质霉变发臭,菌丝解体,整批报废,致使菌袋成品率严重下降。常见污染菌袋的杂菌有绿色木霉、链孢霉、毛霉、曲霉、青霉、酵母菌等。

      2 杂菌污染原因剖析

        在茶树菇菌袋生产过程中,导致杂菌污染的因素有诸多方面,操作管理不当是其中主要原因:

      2.1 基质酸败

        常因原料不好,木屑、麦麸结团,霉烂变质,有的因配料含水量过高,拌料、装袋时间拖长,为附着在原料中的细菌、杂菌等孳生提供了条件,因而引起发酵酸败。

      2.2 料袋有孔

        茶树菇栽培袋多采用塑料袋装料。培养基中原料粗条装袋时刺破料袋、袋头扎口不牢而漏气、灭菌卸袋时检查不严、袋头纱线松脱未扎、气压膨胀破袋又没贴封破口等,都会引起杂菌侵染。

      2.3 灭菌不彻底

        料袋培养基排列不合理、蒸汽无法循环流动、受热不均匀或有死角、中途停火突然降温、灭菌时间没达标就卸袋等,都难以达到彻底灭菌。

      2.4 菌种不纯

        母种或原种老化,接种前菌种又没做预处理,抗逆力弱,萌发率低,容易被杂菌侵染。有的菌种本身带有杂菌。

      2.5 接种环境条件差

        有的接种室(箱)密封性不好,加之有的药物掺杂使假,有的失效。接种人员把杂菌带进无菌室内。接种后没有清场,没有通风换气,造成“病从口入”。

      2.6 养菌场所差

        菌袋培养室周围靠近厕所、畜禽舍和食品酿造的微生物发酵工厂;排袋场所简陋,空气不对流,CO2浓度高;培养场地潮湿;翻堆检杂时拣出的污染袋没有及时处理,到处乱扔,造成环境污染。

      2.7 检杂处理不彻底

        翻袋检杂马虎,虽已发现有杂菌斑点侵染或菌袋被虫、鼠咬破,如不及时处理,杂菌蔓延很快,互相传播,会导致成批菌袋遭受污染。

      3 控制污染关键措施

      3.1 净化环境

        严格按照无公害环境卫生条件消毒处理,培养室、冷却室应与原料仓库、菇房、配料场保持一定距离,周围环境应尽量清除污染源。对畜舍禽棚、化粪池、污水坑、垃圾场、废料堆等必须做好日常的卫生清洁和定期消毒。

      3.2 原料把关

        原料要求不霉烂变质。配方要按规定比例。培养料配制后要尽快装袋,间隔时间越长,越易引起杂菌污染。

      3.3 彻底灭菌

        高压灭菌以147.1千帕保持2h,常压灭菌要求4h内温度达到100℃后,持续不低于16~18h的灭菌时间,中间不降温。

      3.4 菌种纯化

        菌种从母种到原种、再到栽培种的繁殖过程,都要严格执行无菌操作规程。认真检查质量,菌袋纯度达到100%方可使用。

      3.5 严格操作

        接种室、接种帐、接种工具、接种人员的手臂等都要严格消毒。接种动作要快,达到快解袋、快接种、快扎口。同一批菌袋未接完,人员不要进出接种室。

      3.6 科学管理

        发菌室干净清洁,做好消毒杀虫。菌袋摆放于菌室后,空间湿度不能超过70%,室温要控制在25℃左右,不超30℃,高温高湿易引起杂菌发作。加强通风和换气,注意避光。

      3.7 及时处理

        一旦发现杂菌污染,受污染的菌袋及时搬离培养室,无论污染面大小,一律淘汰,不得保留。

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