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    发酵料袋栽金福菇技术要点

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      发酵料袋栽金福菇技术要点

      贾素巧
      河北女子职业技术学院 050091

      《现代农村科技》2015.16

        金福菇又名巨大口蘑、洛巴伊口蘑等,是一种高档珍稀名贵食用菌新品种,由于其硕大优美,菌肉肥厚嫩白,口感鲜美,营养丰富,适于鲜销与干制,耐贮运,在10℃的条件下保鲜期可达1个月不变色,是夏季高温抢市场的首推品种。河北女子职业技术学院从2013年引进金福菇,采用发酵料栽培取得成功,发酵料袋栽法具有保温保湿、防虫菌、易成功、便管理、可移动、空间利用率高等优点,现将栽培要点总结如下:
        1 品种选择
        荆西口蘑,福建省三明市真菌研究所引进。
        2 配方选择
        棉籽壳88%,麸皮10%,石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1%,白糖1%,多菌灵0.2%(25%原品)。
        3 发酵料发酵
        3.1 预湿。用前将新鲜、干透的棉籽壳曝晒2~3d,预湿前1~2d将棉籽壳摊薄撒石灰粉,清水喷湿。
        3.2 拌料。将石灰、石膏、过磷酸钙、白糖溶解在水中搅匀,喷洒在预湿的棉籽壳上,混合均匀,控制在料水比1∶1.3~1.4;清水调至含水量65%左右。
        3.3 建堆。堆建在排水良好、避风向阳、紧靠菇房的水泥地面,建堆前对场地和工具进行彻底消毒,然后将料堆成宽1.5~2m、高1.0m长条形堆,长度不限,建成后,用木棒在料堆上插通气孔,每隔35cm左右插一孔,使孔与孔之间呈“品”字形,便于通气发酵,四周盖塑料薄膜,上插一温度计以利随时观察温度。
        3.4 翻堆。一般在建堆后1~2d应进行翻堆,重点看温度计,当温度达到65℃左右并维持1d后进行。翻堆时必须掌握熟料翻外,生料夹内,充分松动料,以便培养料发酵均匀,翻好依旧盖上塑料薄膜,插上温度计,等温度再次上升到65℃左右并维持1d后进行第二次翻堆,以此类推,一般情况翻堆3次即可,7d左右。最后1次翻堆时喷入杀虫杀菌剂。然后把培养料扒开、摊平降温排废气,当料温降到20℃以下即可进行装袋栽培。发好的培养料应该具有的特点:咖啡色,软而有弹性,有香味和少量白粉末,pH7.0~7.5,含水量指缝泌水或手沾水印。
        4 装袋接种
        将发酵好的培养料装入24cm×40cm的聚丙烯塑料袋(缝纫机空针扎3道微孔线),边装袋边接菌种,在微孔线处放菌种,接三层菌种后绑紧,掌握装袋时外紧内松,光滑、饱满、充实。
        5 发菌管理
        金福菇属于中高温型,菌丝适宜的发菌温度28℃~30℃,发菌期要采取井式叠袋,累叠7~9层,中间留有通风道。菌种萌发期,每隔7d左右检查一次发菌情况,经过30~40d培养,菌丝长满袋,进入生理成熟期。
        6 菌袋覆土
        将发满菌丝的培养袋,及时搬到菇棚内,脱掉薄膜,排放在畦床上,畦床一般高50cm左右,地铺一层细潮土,摆好袋后上铺3~4cm细潮土,最后喷水,并在覆土上盖报纸保湿。一般覆土后8~12d,白色菌丝爬上土面。待土层表面布满浓白菌丝后,去掉报纸降湿,促使土面菌丝倒状。此阶段空气湿度应控制在85%~90%,温度20℃~25℃为适,加强通风换气,增加光照,刺激土层内菌丝分化,促进原基扭结成团形成子实体。
        7 出菇管理
        幼菇期一般不喷水,当天气干燥时,宜喷雾状水于空气中;当菇体长至3cm高时,每天分早中晚3次喷水,空气相对湿度85%~90%;子实体进入成熟期,停止喷水,避免烂菇。整个出菇期菇房掌握温度25℃左右;注意通风换气,保持空气新鲜。当菇柄粗长,上小下大,菌盖平展,表面光滑时表明成熟。一般从原基形成到子实体成熟需15d左右,采收时手握菌柄,整丛拔起。
        8 采后管理
        采收后清理床面残留物和老化菌丝,整平料面,停止喷水,养菌5d后继续喷水,并喷施1次营养液,控温、通风、光照,2周后第二潮菇出现。一般可采收4潮菇。
        课题项目:本文系河北省2013年高等学校科学技术研究指导项目“金福菇层架式发酵料立体栽培新技术研究”(项目编号院Z2013131)的阶段性成果。

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