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    浙南地区金福菇高产栽培技术

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    • 金福菇
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        金福菇又称巨大口蘑,是一种高温型珍稀食用菌。菌肉肥厚嫩白,味微甜而鲜美,有突出菇香,且耐贮性好,在10℃条件下,保鲜期可达1个月,不变色,不变味。

        金福菇弥补了夏季食用菌市场新鲜产品的短缺,因而其生产有着广阔的市场前景。缙云县从2006年初开展金福菇栽培试验获得成功,2007年在缙云市场的平均价格为10元/kg,每袋纯利为3.2元。现将其栽培技术介绍如下:

        1  栽培季节选择  根据金福菇的生物学特性和浙南地区的气候条件,通过生产实践证实,在4月中旬堆料制棒比较理想,出菇时间在6~10月。

        2  栽培料配方  采用熟料栽培。配方:①棉子壳40%,麸皮20%,木屑25%,米糠11.5%,生石灰2%,石膏粉1%,过磷酸钙0.5%。②棉子壳50%,麸皮12%,刨花下脚料20%,香菇废菌棒15%,生石灰2%,石膏粉1%。③棉子壳70%,麸皮12%,木屑10%,益菇粉7%,生石灰2%。④杏鲍菇或金针菇废料 40%,棉子壳37%,麸皮20%,石膏粉1%,石灰2%。

        配方中的益菇粉是以沸石粉为基础的一种新型食用菌栽培辅料,能起保肥缓释、保水、增加通透性、提供多种微量元素的作用,增加耐高温能力。

        3  堆制发酵  先将麸皮、石膏粉、生石灰等辅料干态混合均匀,再与预湿24h的棉子壳等主料充分拌匀,加清水拌料,调含水量至60%。然后将培养料堆成宽1.5~2m、高1米左右、长度适宜的料堆,并将料堆打透气孔,孔距30cm,进行有氧发酵。当料温上升到60℃时翻堆,翻堆2~3次,翻堆时间要视堆中温度的高低而定,一般5~7d,当内部有嗜热微生物大量繁殖时翻堆。半个月后,经过发酵处理的培养料呈褐色,质地疏松,不粘不朽无臭味;无酸败异味。用手紧握培养料,以指缝间有水珠但不下滴为宜。用pH试纸测试,若偏酸,可喷0.5%的石灰清水调节,并翻拌均匀。

        4  装袋灭菌接种  筒袋采用15cm×55cm,装好后袋重1.8kg左右。装袋后应及时进行灭菌,以免培养料变酸。装入灭菌灶的菌筒呈叠堆式排列,袋与灶壁、堆与堆之间应留适当空隙以利蒸汽流通。灭菌火势开始要猛,在4~5h内上升至100℃,3500支菌筒要在100℃维持18~20h。灭菌结束后,待温度降至60t以下才可取出菌筒。

        袋料温度降至28℃以下,即可进行接种。在接种室开放式接种可提高效率,1立方米空间用3~4g气雾消毒剂消毒,3h后接种,一般3500支棒7个熟练人员在3h内完成。

        5  发菌管理  金福菇菌丝在15~36℃下能正常生长,最适温度范围25~30℃;菌丝体生长不需光,在黑暗条件下菌丝生长旺盛:菌丝生长需要少量氧气。接种后,搬入清洁、干燥、通风好、光线暗的培养室发菌。发菌室保持暗光,有适度通风,菌丝生长阶段室内相对湿度保持在70%左右。刚接种气温较低时,菌袋要紧密排放,按每层四袋、高八层的“井”字形堆叠,盖上薄膜。为使菌丝尽快定植,可用木炭暗火进行加温培养。当菌丝发到6~8cm时,菌丝的新陈代谢加快,需氧量增加,应及时进行通气,并勤翻堆。发菌后期,若温度过高,要采用△形堆叠法,降低堆的高度,加强通风等。

        6  菇棚搭建和出田排场

        6.1  菇场选择及菇棚搭建  选在水源充足、水温凉、通风良好、环境卫生、交通便利的田块,以偏沙性为好。荫棚高2.3~2.5m,柱间长宽均为2m,用多叶树枝、茅草等作棚顶遮阳物,棚四周用稻草、茅草等围实,再在荫棚下加盖大棚薄膜,创造一个光照少、阴凉潮湿、通气性好的生态环境,菇床上盖塑料薄膜。

        6.2  清理翻耕、严格消毒  场地要提前清理翻耕灌水,并撒施生石灰50~100kg/667平方米,进行杀菌和促进土壤通气。待排场前半个月重新做畦,用500倍辛硫磷液杀虫,覆膜密闭3d,再按25kg/667平方米石灰撒施畦面。

        6.3  脱袋覆土  全脱袋覆土畦栽出菇。在适温下经40~50d,菌丝在培养料内长满,当料面呈白色,袋内有少量黄水时,便可排畦覆土。出田时将菌袋塑料膜剥去紧密排放于地面畦上,然后进行表面覆土。选用沙壤土,含沙量40%左右为宜。经曝晒过筛,加1%~2%石灰液喷洒拌匀后进行覆土,土层厚度5~6cm为宜。

        7  出菇管理  覆土后适当减少通风换气,保持土壤湿润。待菌丝爬上土壤表面,较均匀分布于土表时,加强通风换气或喷水促使菌丝倒伏,防止气生菌丝徒长影响出菇。菌丝体由营养阶段转入生殖阶段,菌丝扭结形成原基发生菇蕾,一般覆土后15~20d开始现蕾。

        现蕾前要保持土壤湿润,菇蕾呈米粒大小时,不能直接向菇蕾喷水,干燥天可向空中轻喷水雾;同时加强通风换气和光照强度,避免产生柄长盖薄的劣质菇。当子实体有3cm左右时,应增加喷水次数,每天喷水2次,保障有足够的新鲜空气,提高覆土层含水量为20%左右,保持空气湿度85%~90%。一般从现蕾到成熟只有3d时间。第1潮后养菌时间半个月左右,再出第2潮。

        温度在25~38℃时出菇量最大,通过调节菇棚温度可保障在7~8月大量出菇。在浙南地区,7~8月温度可达35℃。因此在高温期要采取降温措施,进行温湿度控制,以增加产量和提高质量。加厚棚顶遮阳物,达八阴二阳,棚内无阳光直射。可通过调疏围帘下部来增加通风。每天早晚向棚顶及四周喷水,降低温度。在畦沟内灌流动跑马水(白天灌夜间排),来降低温度和调节棚内湿度。

        当子实体菌柄高度达10~15cm,菌盖尚未完全平展时采收。采收时,用刀片切下整丛菇的基部。采收后,清理料面剔除老化菌丝和残留菌柄,将料面整平,防止积水。一般可采收3~4潮菇,生物学效率平均在75%以上。进入11月份,气温降低至18℃左右,已基本结束。(作者:徐 波  转自:全国科技信息服务网-北京节点)

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