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    新型食用菌秀珍菇与姬菇的人工栽培技术

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        秀珍菇与姬菇是近年来十分受消费者欢迎的两类新型食用菌,秀珍菇又称为环柄侧耳,子实体单生,柄白色、盖淡褐色,姬菇也称黄白侧耳,子实体复瓦状丛生,柄白色、盖铅灰色,菇肉较肥厚。两种菇与平菇一样属担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属,但因其适宜采摘期较早,子实体幼嫩、爽脆、口味鲜美,适合炒食、作菌菇汤和火锅原料,而受到国内外市场的大力欢迎,宁波市场的消费量也呈逐年上升趋势,但目前产品多来自上海、杭州等地,本地栽培产品所占市场份额较小。为促进本地栽培产业的发展,以求为市场提供新鲜、优质的秀珍菇与姬菇产品,丰富市场供应,现将两类食用菌的栽培技术介绍如下:

       栽培原料与配方

        由于两种食用菌的生长习性比较相似,可以根据当地原料供应情况应地制宜地选用以下配方之一进行栽培:

        1、杂木屑83%,麸皮15%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%;
        2、杂木屑58%,棉杆壳30%,麸皮10%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%;
        3、杂木屑44%,棉杆壳44%,麸皮10%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%;
        4、玉米芯屑73%,棉杆壳15%,麸皮10%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%;
        5、玉米芯屑83%,玉米粉5%,麸皮10%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%;
        6、玉米芯屑58%,玉米杆30%,麸皮10%,石膏粉1.5%,石灰粉0.5%。

       栽培季节安排

        秀珍菇出菇温度15-30℃,多数菌种最适出菇温度为18-24℃。姬菇12-28℃,多数菌种最适出菇温度为16-22℃。适宜的自然出菇季节为:9月下旬~元月中旬,2月下旬~5月上旬。本地可以考虑春秋两季栽培,秋季栽培:5月初制母种,5月下旬制原种,7月下旬制栽培袋。春季栽培:9月中旬制母种,于10月中旬制原种,12月中旬制栽培袋。

       栽培方式

        秀珍菇和姬菇母种为试管种,原种可以采用750ml菌种瓶或17×35cm聚乙烯熟料菌种袋制作,栽培袋则按栽培方式不同采用17×30cm或17×45cm聚乙烯或聚丙烯菌种袋。其栽培方式如下:

        1、短袋床栽

        采用17×30cm菌种袋,单头接种,塑料套环加棉塞或尼龙绳封口,常压灭菌单层排列培养,菌丝发满袋后7~10天开袋出菇。

        2、短袋床-地栽

        采用17×30cm菌种袋,单头接种,塑料套环加棉塞或尼龙绳封口,常压灭菌单层排列培养,菌丝发满袋后7~10天开袋出菇。头潮菇采收后脱袋,单层平放排列于地床,上覆3cm左右细土,继续出菇。

        3、墙式栽培

        采用17×45cm菌种袋,两头接种,塑料套环加棉塞或尼龙绳封口,常压灭菌,10~12层“井”字型排放培养,菌丝发满袋后7~10天两头开袋墙式排放出菇,每两排为一堆,堆间隔15~20cm,堆高1.5m左右。头潮菇采收后,在堆间填充细土,顶部留10cm左右浅沟盖上地膜,沟底每隔10~15cm打一小孔,沟内保存5~8cm水层,以保持填充土湿润,保证持续出菇。

       主要栽培技术

        1、装袋灭菌接种

        按配方称取培养料,边搅拌边加入清洁水,培养料含水量控制在60~62%(单手紧握培养料有1~2滴水滴下),应注意培养料搅拌均匀含水量适中。装袋要求均匀,紧实度适中上部略紧于下部,采用常压灭菌(98~100℃,保持10小时)。灭菌后待料温冷却至25℃以下时及时接种,接种方式为接种箱或超净工作台接种,菌种接入时应在袋口中间打洞,以利发菌和出菇。

        2、菌丝培养

        菌丝培养可以安排在室内床架或地上,也可在室外荫棚内进行,要求地势高燥,远离污染源,保持气温25~28℃和空气湿度60%以下,发菌过程中运行培养室内有自然散射光,但应仅应避免阳光直射菌种袋。如采用尼龙绳封口的需在菌丝发至袋口下1cm左右高度时进行打孔和翻堆(床),同时挑出杂菌污染的菌袋。

        3、开袋

        菌丝发满袋后经7~10天后熟即可开袋,方法为将袋口一端的塑料袋沿颈圈割去即可。

        4、出菇管理

        出菇期间应保持16~24℃菇房温度,如菇房温度低于15℃,则菇蕾难以形成,可通过晴天适当减薄覆盖物或菇房加温等手段提高温度;但如高于30℃时,不但不能出菇还可能导致幼菇和菌丝死亡,必须及时通过加厚遮阳物、开窗通风、在地面与房顶喷水等措施进行降温;菇房湿度应保持在90%左右,不低于85%,湿度过低可采取地面浇水、空中喷雾等方式增湿,但避免向袋口和幼菇体直接喷水,否则易造成菇蕾变黄死亡。

        菇房通风换气可结合喷水适当进行。但保持菇房适宜的二氧化碳浓度,有利于增加菇柄的长度。另外,茹房的光线强度对子实体色泽有直接的影响,一般菇房内仅需少量的自然散射光即可,光线强可导致菇色加深。

        5、采收与转潮

        一般秀珍菇和姬菇子实体生长至菌盖直径2.5cm左右,盖边缘内卷孢子尚未弹时就可采摘。采摘后应及时去除子实体残留物,进行适度的搔菌,补充培养料水分,养菌3~5天后,有条件的菇房要创造5℃以上的温差维持24小时,以促进转潮和保持下批菇出菇整齐。

        6、病虫害防治

        秀珍菇和姬菇栽培中出现的主要病害有竞争性杂菌和侵染性病害两类,前者主要通过制种和培养过程中的严格消毒和规范操作来防治,后者则需通过引进高质量菌种和规范栽培管理来预防。如发生小范围杂菌侵染,可采用挑出深埋、喷洒1000倍多菌灵药液消毒等方式进行处理。

        平菇眼菌蚊、瘿蚊、菇蝇等害虫是秀珍菇和姬菇栽培的主要虫害,生产上也应以预防为主。栽培前必须搞好菇房环境卫生,每次采菇后应及时将残留的菇根、死菇清理干净,上季的栽培余料应及时运至远离菇房的处堆制成有机肥。也可时常在菇房四周喷洒一些敌敌畏等药剂加以驱避。如发现为害,应在一潮菇采收完后采用8000IU/毫克Bt制剂500倍、20%甲氰菊酯(灭扫利)乳油2000—4000倍、5%氟虫腈(锐劲特)1000倍、80%敌敌畏300-400倍或75%灭蝇胺3000防治。菇蚊、菇蝇、菇蚋类的成虫有较强的趋光性,适宜采用灯光诱杀,如食用菌专用杀虫灯、黑光灯(灯下放一有少量0.1%敌敌畏的收集盘),也可简单地采用白炽灯三面围上涂有柴油的塑料布诱杀。

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