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    姬菇优质栽培新技术

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    • 姬菇
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        姬菇又称小平菇,是与平菇中的糙皮侧耳、美味侧耳,佛罗里达侧耳同属的种类,学名为黄白侧耳,而与真姬菇(玉蕈)相去甚远。姬菇的抗逆性和适应性都很强,可利用的栽培原料也非常广泛,可与平菇相同的方法栽培。目前多采取生料袋栽墙式出菇。

        姬菇的生物学特性与平菇基本相同,只是子实体发生量较多,也较密,出菇湿度和子实体分化温度要求较低。姬菇由于采收较早,产量较平菇稍低,相对生物学效率多在90%~120%。
       

        栽培季节

        姬菇是一种低温型菌类,出菇温度范围为5~22℃,最适出菇温度范围13~18℃,在本地区适宜在9~10月和3~5月出菇。根据市场行情规律。一般在春节前出菇,即9~10月制袋,10~12月出菇。

        菌种制作

        菌种是本中心从姬菇11号(引自华中农业大学食用菌栽培研究所)选育分离的。母种培养基选择加富PDA培养基。原种培养基采用:棉籽壳87%、麸皮10%、蔗糖1%、石膏1%、石灰1%、含水量为65%、pH为6~7。栽培种培养基同原种。

        培养基选择

        姬菇是一种木腐菌,对纤维素、木质素的分解能力较强。因此,生产上常用稻草、麦秸等农作物秸秆来生产姬菇。秸秆原料需经粉碎成粉末状后使用为好,此外,多种原料混合配制的培养料栽培时,比单一原料的产量高,如纯棉籽壳栽培时不及秸秆与棉籽壳混合栽培时产量高。多种原料混合后,即可补充单一原料中不足的养分,改善物理条件,又可降低原料成本。因此,栽培姬菇时,需准备多种原料。另外,还需准备含氮高的辅料,如麸皮、玉米粉、米糠等。其中玉米粉对提高姬菇产量有较好的作用,还需准备石灰等原料,用于调节培养料的酸碱度。可见,姬菇是一种很有发展前景的食用菌。
        常用培养基配方:
        ①棉籽壳20%、麦秸粉73%、玉米粉5%及石灰2%,含水量为60%~65%;
        ②金针菇棉籽壳菌渣50%、棉籽壳20%、稻草粉17%、玉米粉10%及石灰3%,含水量为60%~65%。

        菌袋制作

        按培养料配方比例称取所需原料,先称取主料,平铺于地面上,再称取辅料。将其混合拌匀后再撒在主料上。然后用铁铲翻动培养料,将主料和辅料充分混合均匀。按料水比1∶1.3~1∶1.4比例加入清水,加入水分后充分拌匀培养料,使培养料水分和养分分布均匀。

        生产上栽培姬菇常用聚乙烯塑料袋,规格为22厘米×42厘米或23厘米×45厘米。采用熟料栽培时,还可采用17厘米×33厘米规格的聚乙烯塑料袋,装好袋后,常压灭菌土12~15小时,冷却到30℃以下时,采用两头接种法接种。采用发酵料栽培时,按照培养料配方,将各种主料充分混合均匀,建堆发酵,待温度升至60℃以上时每天翻堆一次,翻4~5次,待堆料颜色呈棕褐色,堆料中上部至表层1厘米处有白色或灰白色的放线菌且料有特殊的发酵香味,无酸败气味,无氨味,手用力握料后,水仅能从指缝中渗出为宜。摊开堆,待温度降到30℃左右时,拌入麸皮、玉米面、石膏粉、石灰、复合肥,同时喷入杀菌剂和杀虫剂后,掺拌均匀,即可进行装袋,接菌采用3层料4层种法。

        发菌管理

        发菌期间主要是做好温湿度调节管理,以保持菌袋间温度在20~28℃之间为宜,最高温度不超过35℃,当温度高于45℃时就会烧死菌种。最低不低于18℃,否则菌丝生长缓慢。采用横积堆码的,要随时检测温度,出现40℃以上高温时,要及时加强通风散热降温。特别注意接种3天后,菌袋内温度开始上升,此时要及时检测温度,防止出现高温烧死菌种。此外,要求培养场所干燥,高温期间,要加强通风换气,避免出现高温高湿环境,造成杂菌感染。经过25~30天,菌丝就可长满袋,即可进入出菇管理。

        出菇管理

        1. 排袋出菇:将发满菌的菌袋进行横卧排码,每排共堆码6~7层菌袋,形成一排菌袋墙,每排之间相距40厘米做人行道,排好袋后去掉扎口绳,以利于子实体长出。

        2. 诱导子实体形成:排好菌袋后,保持菇房内有散射光照,利用光照来诱导子实体原基形成,光照强度以能看清管理为宜。温度在10~20℃之间,同时,晚上打开门窗,拉大温差,刺激子实体原基形成。但要防止出现高温,温度高于25℃时原基就会死亡。湿度以自然湿度就能满足原基形成,可不必喷水保湿。此间保持温度13~18℃,湿度为85%~90%之间为宜,防止袋口表层菌质失水干燥,影响原基形成。在原基形成期间,对水分的需求量少,主要是利用培养料中的水分来满足其生长,但要防止25℃以上的高温和高浓度的二氧化碳,否则会影响原基正常分化,长成畸形菇,或者死亡。此外,当原基形成后,要及时去掉扎口绳,避免受到封口的压迫而长成畸形菇。子实体生长发育阶段的管理此阶段的管理是获得优质高产的关键,主要做好温度、湿度、光照和通风换气等方面的管理。

        3. 温度管理:姬菇子实体生长的温度范围为5~22℃,最适生长温度为13~18℃。温度越高,子实体生长越快,且盖薄,颜色浅,柄短,质量下降。温度高于25℃时,往往长成畸形菇,温度低于8℃时,菌盖表面会出现瘤状物,影响商品质量。因此,在温度偏低时,要减少通风量,仿止寒气进入菇房,降低温度。温度高于22℃时,则要加大通风量,降低光照,同时加大喷水和做好隔热降温管理。

        4. 湿度管理:姬菇子实体生长发育期间,需保持空气相对湿度为85%~95%之间,才能生长发育。湿度低于70%时,生长速度减慢,严重时幼菇会枯萎死亡。湿度调节主要是通过喷水来增加湿度,喷水时要根据气候条件来灵活掌握,在晴天,气候干燥时,要加大喷水量,每日喷水1~2次,阴天和雨天少喷水或不喷水。喷水时要做到少喷勤喷,主要向地面和四周墙壁上喷水,切勿对着子实体淋大水,一旦子实体上吸水过多,生长就会停止,最后变黄腐烂。

        5. 通风管理:姬菇子实体生长发育期间,通风量不宜过大,否则菌柄较短,菌盖易拉长,适当降低通风量是获得优质产品的关键。每天要定时通风1~2次,补充新鲜空气,适当降低二氧化碳浓度。总之,姬菇子实体生长发育期间,要适当降低通风量,增加二氧化碳浓度,才能长成柄长盖小的菇,达到优质产品标准。

        6. 光照管理:姬菇子实体生长发育期间,需在散射光照下,才能正常生长发育,光照强度以能刚好看清管理为宜。

        采收

        由于姬菇子实体群生,当一丛子实体中大部分菌盖直径达到1.0~1.5厘米时就要及时采收。采收时,手心向上托着菇体,手指捏着菇柄摘下,摘下后分级包装,即时销售。

        采收后,去掉菇脚、死菇、病菇,及时补充水分、养分,继续出菇管理。

        病虫害的防治

        姬菇栽培过程中发生的病虫害主要有木霉、青霉、链孢霉、菇蚊及菇蝇等,防治应做到预防为主,综合防治。搞好环境卫生,以防木霉、青霉等杂菌的污染,及时检查,及早发现,发现污染菌袋应单独摆放,并用15%的克霉灵注射污染部位。发现红色链孢霉污染的菌袋要立即淘汰。虫害一般在春夏季发生,可进行黑光灯诱杀,也可喷生物虫百杀(食用菌专用)进行防治。在防治害虫时,应及早防治。

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