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    液体菌种接种时怎样防止杂菌污染

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        液体菌种接种时怎样防染菌
        用液体菌种生产栽培袋,同固体菌种相比,除降低成本、缩短周期、提高产量外,而且降低污染率4%左右(固体菌种污染率5%左右,而液体菌种污染率不足1%),但若不注意相关环节,也会造成接种后菌袋污染,主要原因有以下几个方面:
          1、培养基灭菌不彻底     在菌袋灭菌过程中因温度或时间处理不当,造成灭菌不够彻底,液体菌种接入后,菌丝长至1/3左右时,杂菌由料中间向外生长造成污染。
        2、接种环境不达标   接种环境过于粗放、接种室处理程度不够等原因导致接种环境相对较差,接种过程中杂菌及其他孢子落入菌袋中的数量太多,形成优势而导致染菌。
          3、接种不熟练     使用液体菌种初期,扎袋口、封袋口技术不熟练,使培养基在空气中暴露时间过长,或接种枪频频接触菌袋、菌筐的外表面而导致染菌。
          4、液体菌种中营养残留过多   液体菌种正常培养,当达到培养终点时残糖浓度一般在0.5%以下,若因配制培养基时浓度太大,或其他原因导致残余营养物质浓度过高,杂菌极易在这样的营养液体上萌发、繁殖,因而易导致染菌。
        5、菌种老化     液体菌种老化甚至自溶以后再接种,萌发能力大大降低或不萌发,而局部湿度由大,而而易造成染菌。
          液体菌种发展及展望
          液体菌种与固体菌种相比具有纯度高、活力强、萌发快、便于集中、快速工业化生产等优势,是食用菌生产的方向和必然。但是由于食用菌液体菌种本身的生物学特性,还存在个别问题:
          1、不适合所有的菌种,平菇、香菇、黑木耳、灵芝等较易培养的液体菌种可以用于生产。灰树花等类液体菌种,因其生产周期长(大约10d),菌丝较弱,则较难生产。
        2、有些可以用发酵料、生料栽培的品种,不宜采用液体菌种。
        3、熟料栽培的品种可以用液体菌种栽培,其效果更好。
          液体菌种生产在国外已经有很长的历史,在我国过去也曾进行过,由于存在菌种单核化、设备投资过大等问题而没有推广。今后将随着研究的不断深入,这些问题逐步得到解决。食用菌液体菌种发酵技术有着广阔的生产应用前景。                   

      摘自《中国食用菌》2004.4

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