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    银耳菌种质量标准(四川通江)

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        一级菌种(试管种)鉴定标准 

        1、感观鉴定

          (1)优质纯银耳菌丝在马铃薯洋菜培养基上洁白、粗壮、短齐向上、周围有淡黄色水珠、长势旺盛。

          (2)优质纯羽毛状菌丝(俗称香灰菌丝),在马铃薯洋菜培养基上生长迅速,菌丝平爬,状如羽毛,爬壁能力强,转色快,由初生白色转为草绿色,最后转为褐色。

          (3)纯银耳菌丝与纯羽毛状菌丝配对要适时。银耳菌丝在新培养基上生长七天,方可配对羽毛状菌丝。

          (4)配对后的优质银耳一级种(试管种)应无明显拮抗线,以及黄、红、绿、黑等异常现象。

          2、显微镜检查鉴定

          (1)挑取少量纯银耳菌丝,置于载玻片中央的无菌水滴上,用解剖针拨散,盖上玻片,放大1500倍观察,正常菌丝一般具有透明、分枝、有横隔和明显的锁状联合。

          (2)挑取少量的纯羽毛状菌丝,置于载玻片中央无菌水滴上,用解剖针拨散菌丝,加碘酒或美蓝等染色后进行镜检,正常菌丝一般具有菌丝粗壮(状如羽毛)、分枝、锁状联合多而密,无其它异常现象。

          (3)用无菌操作法,将纯银耳菌丝、纯羽毛状菌丝分别注入2毫升液体培养基,在25—28℃之间培养24—48小时,取滴镜检菌丝恢复情况和有无其它异常物的出现。

          3、生理特点鉴定

          (1)纯银耳菌丝、纯羽毛状菌丝对冷反应:将培养7天的两种菌丝(或菌液)置于-196℃的液氮罐内7天后取出复苏,立即镜检其在视野下是否有活力?同时移入新鲜马铃薯洋菜培养基上,在25—28℃的条件下培养48小时,观察菌丝的恢复力强否。

          (2)纯银耳菌丝、纯羽毛状菌丝对热反应:将培养7天后的两种菌丝分别置于35℃、38℃、40℃的温度下,观察多长时间活力消失。

          (3)淡水生存:将培养好的菌液取1毫升,注入1000毫升的蒸溜水中,置于25℃的条件下24小时后,镜检其菌丝活力有无减弱。

          (4)药物敏感试验鉴定

      银耳生产的整套工艺流程比较多,各环节所需杀菌、杀虫的药品各不相同,浓度也不相同。因此,哪种药物、哪种浓度,对纯银耳菌丝、纯羽毛状菌丝接近临界死亡,菌种生产厂家应注明。

          5、抽样:每100支试管必须任取10支进行各项指标检验。

       

        二级菌种鉴定标准

           1、原料标准

          (1)青杠木屑(或其它阔叶树木屑):粗细均匀、新鲜、无杂质、无泥沙、无霉烂变质。

          (2)麸皮(或米糠):新鲜无虫蛀、无霉变、无杂质,麸皮内不掺尾粉,米糠内不掺粗糠。

          (3)石膏食用或药用系列均可。

          (4)糖类:可用白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖等,不能用糖精(或矿物质炼的糖)。

          (5)配方合理。木屑、麸皮、石膏、糖类、水份等应严格按规定比例搭配。

          2、质量标准

          (1)感观指标(见下表)

      内   容             指        标
       
      瓶内纯白菌丝    菌丝色白、短齐向上、周围有淡黄色水珠、生长旺盛。
       
      瓶内羽毛菌丝    灰褐色、斑点分布均匀、爬壁能力强、有活力。
       
      瓶内白毛团   未形成子实体、白色凸起、上端表面白色团周围淡黄色水珠较多。
       
      瓶内子实体   已形成银耳,原基呈水晶状,耳片不下垂、不腐烂,子实体原基大。
       
      其  它    无拮抗线,无黄、红、绿、黑等颜色,无虫害,无积水,棉塞松紧适度。

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