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    工厂化栽培金针菇相关菌种制作技术

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    • 菌种制作
    • 烧锅炉没人要

        近年来,金针菇工厂化栽培在各地迅速发展。在福建,采用再生法栽培模式,厂家都实行自行制作菌种。菌种生产程序通常分为母种、原种、栽培种3个层次,其制作过程包括培养基配制、接种、菌丝培养等。在制种过程中,培养基灭菌和接种操作等不规范都容易造成污染,掌握好菌种制作技术是控制污染的关键。笔者从事金针菇菌种生产已有多年,其污染率控制在2%以内,现将制作技术介绍如下。

        1. 母种的制作

        1.1 品种选择

        目前市场皆以纯白色品种为主,宜选用抗病性强,产量高,朵型好,基部绒毛少的品种,如8801,8909等。

        1.2 培养基配制

        选用25×200mm试管做栽培容器。常用配方为:去皮马铃薯225g,葡萄糖20g,琼脂20g,硫酸镁0.5g,磷酸二氢钾1g,蛋白胨0.75g,维生素B2两片,水1000ml,酸碱度自然。将马铃薯切成条放入水中煮熟,用四层纱布过滤取汁。然后加入琼脂,搅拌使之充分溶化,再加入其他药品并搅拌至溶解,移入漏斗中,分装到试管中,容量为管长1/5,塞上棉花球。用手提高压灭菌锅灭菌,压力0.05Mpa时排放冷空气,在0.12~0.15MPa压力下灭菌30min,降压至0.05MPa以下,出锅,排放斜面,斜面长度占试管长度2/3为宜,待冷却凝固后方可使用。

        1.3 转管与培养

        用甲醛10ml加高锰酸钾5g熏蒸消毒30min,戴好口罩,戴上手套,用2~3%来苏儿溶液擦洗消毒,然后入箱接种。将母种试管口火燎一下,接种针在75%酒精浸后火焰灼烧冷却后,伸入试管切分斜面母种,使之成5×5mm的小块;挑取一小块带培养基的母种,接入试管培养基斜面上,火燎管口,塞上棉花球。接种完毕后,放置于培养箱中,温度为20℃,培养14~16d菌丝可布满整个斜面。菌丝培养时应做到天天查菌,及时剔除污染菌、可疑菌。

        2. 原种的制作

        2.1 培养基配制

        栽培容器选用750ml玻璃瓶。配方:棉籽壳50%,麦麸24%,木屑、蔗渣共24%,轻质碳酸钙1%,玉米芯1%,含水量60%。棉籽壳在混合前拌水预湿,料全部混合搅拌好后装瓶。将料填入瓶子,使之达到瓶肩,料面压实、压平,然后将瓶壁上的培养料用清水洗净,竖置于周转筐内。用圆形木棒插入瓶内,沿瓶口旋转,形成一个欲留孔穴,旋出木棒,塞上棉花球。用卧式高压灭菌锅灭菌,由锅炉提供蒸汽。排放两次冷空气,0.15~0.18MPa压力下灭菌3h,降压、出锅,冷却至25℃以下方可接种。

        2.2 接种与培养

        母种用来苏儿溶液擦洗后放置于接种箱内,第一箱用甲醛加高锰酸钾熏蒸消毒,从第二箱开始及接下来的几箱都可用气雾消毒盒(剂)8~12 g消毒,消毒30min后方可接种。用接种针稍微刮掉斜面上的菌丝,将斜面母种分成六小块;瓶口靠近火焰,用接种针把小块的培养基再分成成一个小块和一个大块,并勾入菌瓶内,塞上棉花球。接种完毕后,进行摇瓶,使小块的掉入孔穴中,大块的在培养料上面。放置于温度为20℃菌种培养房中,培养25~30d菌丝可走满整个菌瓶。

        3. 栽培种的制作

        3.1 培养基配制

        栽培种采用17.5×40×5cm聚丙烯塑料袋。棉籽壳45%,麦麸30%,木屑、蔗渣共21%,轻质碳酸钙1%,过磷酸钙1%,玉米芯2%,含水量65%。料搅拌好后进行装袋,将料填入袋子,用拇指和食指将料从袋底角塞入袋内,插上圆形木棒,沿棒四周将袋内料压紧,填至袋内料高14~15cm,旋出木棒,套上套环,塞上棉花球,竖置于周转筐内,移入常压灭菌锅灶进行灭菌。压力0.3t以上为宜,温度升至 100℃以上保持13h以上。出炉,冷却至25℃以下。

        3.2 接种与培养

        将已用来苏儿溶液擦洗的原种放置于接种箱内,消毒方法跟原种接种时的消毒方法一样;接种铲消毒,原种瓶口火燎,挖掉表面的老菌块并搅碎瓶内的菌种,铲2~3铲菌种移入菌袋内,塞上棉花球。接种完毕后,出箱,排放于培养库。培养库温度控制在20℃左右,相对湿度维持在65~70%为宜,暗光培养,菌丝生长后期每天适当进行通风。菌丝基本长满菌袋后进行催蕾,培养库温度降至16~14℃,每天适当开灯,约10~15天即可长出针尖菇,待针尖菇布满菌袋80%,长度4~6cm左右应及时开袋,拔去套环和棉花球,刈掉料面以上的塑料袋膜,移至6~8℃的出菇房进行培养。

        4.金针菇母种的保藏

        采用低温保藏。把斜面长满菌丝的菌种放在4℃冰箱中,每隔3个月移植1次。转管次数控制在10次以内,以免菌种生活力下降,影响菇的产量、质量。

        参考文献(略)

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