• 中文
    • English
  • 注册
  • 辅助材料 辅助材料 关注:0 内容:123

    双孢菇工厂化生产发酵环节相关技术要点

  • 查看作者
  • 打赏作者
    • 辅助材料
    • 烧锅炉没人要

      作者:辽宁涣然菌业有限公司 安广杰

        摘要:工厂化双孢菇的生产是通过培养料发酵,蘑菇栽培等各阶段综合质量控制程序来完成的,其中培养料的发酵质量控制尤为关键。发酵阶段的参数控制和处理工艺,决定着所产堆肥的优劣,并对后期蘑菇栽培产生深远影响。

        关键词:双孢菇、培养料、发酵、质量控制……

        双孢菇是世界上生产数量最大,消费人群最广,尤其受发达国家消费者青昧的食用菌品种,在欧美各国,双孢菇栽培的特点是高度专业化,生产工业化,菌料、培养料、发酵和栽培等工序分别由专业的公司和菇场完成,各工序的参数控制,非常严格,各菇场蘑菇的单产水平均较高。中国的双孢菇栽培特点是以季节性栽培为主,农户分散经营、生产基数大,总产量较高,但蘑菇单产较低,仅为发达国家平均单产的1/3—1/4。目前,国内一些蘑菇工厂引进和借鉴国外蘑菇工业化生产技术,在培养料发酵和蘑菇栽培等环节精确按参数控制,使蘑菇单产水平接近了国外的标准,并摆脱了季节性束缚,实现了周年生产。现将有关发酵环节的参数控制进行总结,以期在生产中达效。

      双孢菇工厂化生产发酵环节相关技术要点

        1 培养料的配比

        1.1 培养料常用原料

        工厂化的双孢菇生产常用的原料有麦草、稻草、鸡粪、牛粪、饼肥、石膏、磷肥等。原料的选择,即要考虑营养,又要考虑到培养料的通透性,麦草和鸡粪是首选原材料,蘑菇是一种草腐真菌,它没有叶绿素,它生长所需营养物质完全由培养料提供。只要把原辅材料按一定的比例混合,经堆制发酵后就能提供蘑菇生长发育所需的营养物质。

      双孢菇工厂化生产发酵环节相关技术要点

        1.2 培养料原料要求

        新鲜无霉变,麦草含水量18%-20%,含氮量0.4-0.6%,黄白色草茎长者为佳。鸡粪要尽量的干,不能有结块,含水量30%左右,含氮量4—5%,以雏鸡粪最好,蛋鸡粪次之,碳酸钙、石膏等辅料,要求无杂质,不含没有必要的重金属。特别是镁含量不宜过高,Mgo含量控制在1%以下。

      双孢菇工厂化生产发酵环节相关技术要点

        1.3 培养料配制原则

        培养料配制时,首先要计算初始含氮量,然后确定粪草比,最后确认培养料中碳和氮的比例。

        以粪草培养料配方为主的初始含氮量控制在1.5—1.7%之间。

        以合成培养料配方为主的初始含量控制在2.0%左右。

        培养料配制的粪草比不能超过5:5,否则游离氨气将很难排尽。

        关于培养料配制中碳和氮的比例,国内资料一致推荐碳氮比为30—33:1,这种比例是基于国内相应的生产条件所适应的,在工厂化生产的培养料配制中碳氮比应为23—27:1,这种碳氮比的配制将在料仓和隧道系统中发挥优势。培养料配制中碳氮比在生理作用层面上,碳源主要供应微生物生长所需的能量,氮源主要参与微生物蛋白质合成,变成微生物内部的构造物质。对微生物生长发育来讲,培养基中碳氮比是及其重要的,对双孢菇而言尤其关键,碳氮比例23—27:1的培养料,在料仓和隧道系统中,有利于促进培养料发酵的有益微生物的生长发育,促进培养料的腐熟分解,在料仓过程中,培养料中的碳氮比逐渐降到21—26:1,在隧道过程中培养料中的碳氮比逐渐降到14—16:1此时的碳氮比有利于蘑菇菌丝的生长发育,菌丝的良好生长为以后的蘑菇高产打下必要的基础。在培养料的堆制过程中,含氮量过低,会减弱微生物的活动。堆温低,延长发酵时间。含氮量偏高时,将会造成 NH3在培养料中的积累,将抑制蘑菇菌丝的生长,因此,在配制培养料时,主料和辅料的用量必须按一定比例进行。

        1.4 推荐配方

        麦草1000kg 鸡粪1400kg 石膏110kg  其中麦草水份18%,含氮量0.48% 鸡粪水份45% 含氮量3.0%。

        培养料中初始含氮量1.6%,碳氮比23:1,粪草比4.8:5.2。

        2 培养料中的堆制发酵

        2.1 场地要求

        工厂化双孢菇生产的培养料发酵在菌料工厂内完成,菌料厂封闭运行,分原料储备区、预湿混料区、一次发酵区和二次发酵区四个部分,对场地的要求是地势高,排水畅通,水源充足,菌料厂的地面除原料储备区外都应采取水泥硬化,并根据生产需求设计合理的给排水系统,菌料工厂的布局细节暂不作论述。

        2.2 发酵用水

        符合饮用水的卫生标准,用自来水或深井水,同时排水系统要有防污染设置,对排水要充分净化,发酵用水的质量控制指标是PH7—8,氮含量尽量低,浸料池水的含氮量每批料都需要测量。

        2.3 堆制发酵

        双区制的双孢菇工厂,采取二次发酵技术,用料仓进行为期16天的一次发酵,用隧道进行为期7—9天的二次发酵。双区制双孢菇培养料堆制发酵流程为:

        原料预处理→培养料预湿处理→混料调质→料仓一次发酵→隧道二次发酵→降温上料播种。

      双孢菇工厂化生产发酵环节相关技术要点

      麦草预湿水池和一次发酵料仓

      下一页
      本文共 2 页,第  [1]  [2]  页

      请登录之后再进行评论

      登录

      WordPress后台-外观-小工具 进行配置小工具

    • 发表内容
    • 做任务
    • 实时动态
    • 到底部