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    文献:白色真姬菇工厂化高产栽培技术

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      王忠宏1 林戎斌2*
      (1 福建省顺昌县农业局,福建顺昌353200;2 福建省农业科学院土壤肥料研究所)

      《现代农业科技》2011年06期

        摘要 白色真姬菇是一种极具开发前景的珍稀食用菌,通过生产实践,总结其工厂化高产栽培技术,包括生产设施、培养料配制、装袋灭菌、接种、发菌管理、出菇管理、采收、包装等方面内容,以为生产者提供参考。

        关键词 白色真姬菇;工厂化;栽培技术

        真姬菇(Hypsizigus marmoreus(Peck)H.E.Bigelow)又名玉蕈、海鲜菇、白玉菇,隶属伞菌目、白蘑科、玉蕈属,具有外形美观、风味独特、营养丰富等特点,是中高档的珍稀食用菌。真姬菇工厂化栽培是采用现代工业设施,通过人为调控环境条件,创造出适合其不同发育阶段的环境,进行立体、规模、周年的栽培,实现高产、高收益的一种生产方式[1]。真姬菇工厂化栽培经历了生产条件逐步改善、设施水平不断提高、生产技术不断创新的过程。近年来,随着新设施的建造、新品种的选育、新技术的研发和新设备的采用,工厂化栽培的白色真姬菇产量稳定在0.4kg/袋的水平。现将白色真姬菇工厂化高产栽培技术总结如下,以为广大食用菌种植户提供参考。

        1、生产设施

        采用钢构标准厂房,周边及房顶用15cm厚的泡沫夹心彩钢板,中间隔墙用10cm厚的泡沫夹心彩钢板保温。每间培养室面积55m2(10.0m×5.5m),6个排架;每间出菇房面积45m2(10.0m×4.5m),4个排架。每个排架宽0.7m、长10.0m,排架间过道宽0.7m;每个排架7层,每层高55cm。生产设备有搅拌机、传送带、装袋机、打孔机组成的自动装袋机组1套。菇房配备3匹冷暖空调、换气扇、雾化器、日光灯。

        2、培养料配制

        培养料含水量以62%-65%为宜,太高则菌丝长速慢,太低会影响出菇[2]。真姬菇菌丝生长适宜pH值6.5-7.0,因为灭菌过程会降低pH值,拌料时可适当提高pH值到7.5。采用33cm×17cm×50μm的聚丙烯塑料袋,每袋培养料湿重为1.0-1.1kg。原料配方:棉子壳66%、木屑10%、麸皮18%、玉米粉5%、石灰1%。

        3、装袋灭菌

        3.1 装袋

        搅拌好的培养料由传送带送至装袋机的料斗,由装袋机装料。调节打孔机,使孔穴能达到距袋底2-3cm处。培养料基面距袋口10cm,装料松紧度均匀一致。菌袋装好料后,人工套上套环和透气盖。

        3.2 灭菌

        灭菌不仅能杀死培养料中的微生物,还能通过加热、加压,使培养料易被菌丝分解和吸收。灭菌时,首先需将锅内的冷空气全部排除;同时灭菌过程中放气阀常开,保持锅内为流动的蒸汽。常压灭菌2.5-3.0h,使灭菌锅内温度达到100℃,保持13h,停火2h出锅。高压灭菌时,压力升到1.5kg/cm2(温度128℃)时开始计算灭菌时间,维持2h。

        4、接种

        灭菌后菌袋拉到冷却缓冲室,第2天菌袋内培养料温度降低至30℃以下才能接种。将冷却好的菌袋移进接菌箱。要先从框中间取菌袋,以减少破袋。取袋时不能直接抓住套环提起来,避免培养料和菌袋分离[3]。接种前接菌箱用烟雾消毒剂熏蒸30min,接种人员用84消毒液人工清洁干净,接菌工具用75%酒精擦拭后进行火焰消毒。接种前要去除菌种表面老菌(用小刀切头,再剥开菌种袋),接种时要将菌种接到菌袋孔穴底部。每天接菌完后要清理卫生。冷却室和接菌室地面每3d要用石灰水清洗,并用84消毒液消毒。

        5、发菌管理

        5.1 上架

        菌袋上架前冲洗干净培养室,对设施、设备进行检查、修复,每立方米空间用福尔马林10mL+高锰酸钾5g进行熏蒸消毒,24h后将菌袋移入培养室。每架每行中间要有空隙,边架菌袋与边墙要保持10cm间距。

        5.2 培养

        5.2.1 温度。真姬菇菌丝生长的最适温度因品种不同而不同,白色真姬菇为22-25℃。菌丝生长旺盛时,因代谢所产生的热量使培养料内部的温度比培养室空间温度高2-3℃,可控制培养室内温度为20-22℃。

        5.2.2 通气。培养过程中,白色真姬菇菌丝会释放二氧化碳,在接种后17-20d二氧化碳浓度达到最高。培养室可通过换气扇通风换气,将室内二氧化碳浓度保持在0.4%以下[4]。

        5.2.3 光线。培养过程中如室内有光照,接种的菌种部分容易产生菇蕾,消耗培养料的营养。因此,培养过程中要尽力保持黑暗状态。

        5.2.4 时间。菌丝培养是不断累积生物量的过程。工厂化栽培中,白色真姬菇接种45-55d菌丝长满菌袋,但仍需培养50-60d才能完成生理成熟(后熟)。

        6、出菇管理

        6.1 开袋

        当白色真姬菇生理成熟,菌袋变软、颜色转为土黄色时,可以移入出菇房。打开菌袋,冬季袋口留3cm,夏天袋口留5cm。去除菌袋料面上的老菌块、小菇蕾,促使新原基成丛地形成,达到整齐出菇的目的。

        6.2 催蕾

        真姬菇是一种好气喜湿的食用菌,通过调节温度、湿度、通气、光线等条件,促使真姬菇尽快现蕾。

        6.2.1 温度。白色真姬菇子实体分化发育的适宜温度为12-18℃,最适温度为14-16℃。在8℃以下或22℃以上时难以分化出子实体[5]。8-10℃的温差有利于其子实体的快速分化,并可以增加菇蕾密度。

        6.2.2 通气。4个排气扇,2进2出,自动控制换气20min/h,视具体情况调节通气时间和次数,以控制二氧化碳浓度在0.1%-0.2%。

        6.2.3 湿度。保持相对湿度90%以上。菇袋用无纺布覆盖,雾化器开10min,停20min,以保持无纺布湿而不滴水为宜。至菌毛长出,停水掀开无纺布晾菌2-5d。菌毛倒伏至小菇蕾(芝麻点)长出后盖上无纺布,恢复喷雾。

        6.2.4 光线。菇蕾发生初期需光照1-10lx,菇蕾发生中后期需50-100lx,每天开灯1-2h,进行间歇控制,菇蕾催齐后停灯。

        6.3 出菇

        6.3.1 温度。白色真姬菇子实体在8-22℃的范围内均能生长,最适温度为14-16℃。在5-8℃的低温和22-25℃的高温下仍能缓慢生长,但低温易造成菇盖畸形和大脚菇,高温使菇盖变薄、易开伞。

        6.3.2 通气。自动换气10min/h,二氧化碳浓度控制在0.3%以下。

        6.3.3 湿度。空间相对湿度提高到90%-95%。如空气湿度不足,子实体难以分化,甚至导致菇蕾死亡。但在子实体生长发育过程中,长期过湿且通气不良的环境也影响子实体的正常发育,导致菌柄发暗,出现菌盖上长瘤的现象[6]。菇蕾长到3-5cm高时,掀开无纺布,雾化器开20min,停10min,采收前逐步减少直至停止喷雾。

        6.3.4 光线。菇蕾长到8-9cm时增加光照到200lx,每天开灯2-3h。

        7、采收

        白色真姬菇在菌柄长到12-14cm,菌盖变薄,还未开伞时采收。采收太早子实体未充分发育,影响风味和产量;采收太晚子实体老化,价值降低。采收时将真姬菇从培养料上轻轻旋下,要求轻采、轻拿、轻放,尽可能减少机械损伤。

        8、包装

        挑去菌柄8cm以下的小菇、盖上长瘤的雪花菇和弯曲、不开伞的畸形菇。将挑选的菇柄大小长短均匀一致的白色真姬菇放入打包机中,用单向透气膜包装150g/袋或500g/袋;也可将真姬菇切去菇脚后直接装入塑料食品袋,抽真空后包装成2.5kg/袋。将包装好的白色真姬菇装入泡沫箱,移入冷库,在0℃下维持10h,发运销售。

        9、参考文献

        [1]林瑞芬.真姬菇工厂化栽培技术要点[J].福建农业科技,2010(3):46.
        [2]张时,张士罡,汪尚法.出口真姬菇高产栽培技术[J].蔬菜,2010(5):7-8.
        [3]王斐,赵丽.棉柴栽培真姬菇实用技术[J].农村百事通,2009(21):36-37.
        [4]蒋学杰,孙瑞强.真姬菇无公害栽培技术[J].农业知识:瓜果菜,2009(7):10.
        [5]暴增海,马桂珍,肖巧琳.真姬菇的生物学特征及栽培[J].安徽农业科学,2007,35(18):5423-5423,5431.
        [6]郑宇,林兴生,陈福如.真姬菇生物学特性研究初报[J].食用菌,2001,23(3):12-13.

        基金项目 科技部“宁夏南部贫困地区珍稀食用菌生产关键技术集成与示范”(2009GJG30023);福建省重点科技项目“宁夏彭阳绿色食用菌标准技术体系研究与示范”(2009Y1005);福建省重点科技项目“宁夏食用菌标准制订及食用菌研究中心建设”(2010Y1004)。

        作者简介 王忠宏(1963-),男,福建顺昌人,农艺师,从事食用菌栽培研究与推广工作。
        *通讯作者

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