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    草菇工厂化生产技术日程

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      草菇工厂化生产技术日程

        第一天

        一、日程安排
        1、预湿和建堆:一早上班拌料、预湿,主料(棉籽壳和废棉)拌均匀后,将石灰、石膏和轻质CaCO3的混合物均匀地撒在表面,然后按料水比为1:2.5,把称量准确的水喷入,并可使料和辅料混合。
        2、测试pH值,应在8.5-9.0。
        3、均匀加入水份后,下班前建堆。建宽90cm,高80cm,长不限制的上下等宽的长立方体型,一般情况下24小时后温度达到65度以上。采用地龙供应氧气解决厌氧发酵区和双孢菇应用一样但地龙宽30cm,高15cm。建好后,表面覆盖薄膜。
        二、关键技术
        1、含水量严格控制,按照培养料的重量的2.2倍计算精确。
        2、棉籽壳和废棉混匀后,将石灰、石膏和轻质CaCO3的混合物分成8份,并将料堆按长度均匀分成8份,每份均匀撒在表面。
        3、在拌料场地均匀设置多个自动旋转喷水头,其每个喷头设置的位置必须经过试验,对整个料堆的浇灌非常均匀。
        三、注意事项(可能会出现的问题)
        1、浇水量不准确,会导致培养料升温困难。
        2、喷头位置不合理,整个料堆有些部位水分多,有些则较少;这也导致温度不均匀。
        3、整个料堆宽度和高度要基本均匀一致,不可有一段宽,一段窄,一段高,一段低。
        4、如果场地不很平整,地势高的地方含水量偏低,地势低的地方含水量偏高。

        第二天

        一、日程安排
        多次观察温度,多个温度计测多个点,记录好温度变化,一旦温度超过62℃,开始计时。
        二、关键技术
        超过62℃计时,如果在62~72℃范围内,保持36小时;如果在72~78℃范围内,保持24个小时。
        三、注意事项(可能会出现的问题)
        培养料温度过高,即超过72℃,培养料内简单养分过度消耗,会导致产量降低。所以一旦出现这种情况,要缩短堆制时间或在下次堆制时缩小堆型。

        第三天

        一、日程安排
        1、将培养料装筐进房,每筐(同一层的)高度一致。
        2、最上1、2层的筐装料10cm,最下层12cm,最下第2、3层11cm。
        3、完成后,开启内循环,平衡各个部位的培养料温度差,一般3个小时。
        4、进行后发酵:升温至67~72℃,保持6-8小时。
        5、然后迅速降温,培养料温度降到33℃时,播种。
        6、播种前所有涉及的工具和用品全部严格消毒,菌种不可用手搓碎,只能用手指轻轻抓碎,颗粒度在1cm左右。
        二、关键技术
        1、进行后发酵升温时,要同时关注气温和料温,而且,料温要始终比气温高1~3℃。
        2、菌种不可用手搓得很碎,否则菌丝恢复时间过长,影响菌丝生长。
        3、播种结束后,迅速盖上薄膜保湿;用手或工具轻拍料面,使菌种和料面充分接触。
        三、注意事项(可能会出现的问题)
        1、进行后发酵升温时,气温高于料温,会使大量冷凝水进入料内,造成培养料含水量太高,严重影响以后菌丝生长。
        2、播种结束、盖上薄膜后,马上观察料温,使料温在38~40℃,气温在33~36℃。

        第四天

        一、日程安排保持料温在39~40℃,气温在33~36℃。
        二、关键技术
        1、利用蒸汽和排风扇,控制料温,最关键是料温。
        2、一般10个小时后,菌丝萌动,24小时后,菌丝封面。
        三、注意事项(可能会出现的问题)
        1、严密控制料温,播种后有可能料温反弹,超过40℃,要有预警,及时开排风扇降温。
        2、料温正常,但气温低于33℃,说明培养料太厚,要马上调整。

        第五天

        一、日程安排保持料温在38~39℃,气温在32~35℃。
        二、关键技术
        1、每天逐步降温,但幅度很小。
        2、观察菌丝生长速度。
        三、注意事项(可能会出现的问题)
        不要降温过快,草菇菌丝在一天内降低温度3℃会严重影响菌丝活力。

        第六天

        一、日程安排保持料温在37~38℃,气温在32~35℃。
        二、关键技术菌丝在此时应该已生长到培养料底部,料面菌丝非常浓密。播种满72个小时后,应揭去薄膜。
        三、注意事项(可能会出现的问题)
        揭去薄膜后,料温会多降低一些,但也必须控制好,只能多降低1℃,使料温保持在36℃左右。

        第七天

        一、日程安排保持料温在35℃,气温在31~33℃。
        二、关键技术严格控制料温,不要下降太快

        第八天

        一、日程安排保持料温在34℃,气温在31~33℃;下午下班前喷出菇水,喷水之后保持料温在33℃,气温在30~33℃
        二、关键技术
        1、去薄膜后的第48小时,喷出菇水,喷水量根据培养料当时的含水量来定。
        2、水要调节到水温32℃左右,喷完后3个小时,要使料温在33℃,气温在30~33℃,这样的温度最有利于原基形成。
        三、注意事项(可能会出现的问题)
        密切、严格控制料温,防止偏高和偏低。

        第九天

        一、日程安排
        1、保持料温在33℃,气温在30~33℃。
        2、一早再次少量水润湿料面;之后再不可向料面喷水(喷水会打断原基形成),但一定要始终保持料面非常湿润。
        3、开启灯光,刺激原基形成。
        二、关键技术
        1、润料面的水要调节到水温33℃左右。
        2、保持料温在33℃,气温在30~33℃,这个温度形成的原基最多。
        3、从这一天起(一早再次少量水润湿料面起),料面就一定要始终保持非常湿润,一分钟也不能偏干,否则严重影响原基的形成数量。
        三、注意事项(可能会出现的问题)
        1、料温在33℃时,气温低于30℃或高于33℃,说明料温和气温不匹配,应采取加热或水帘降温、走道制冷机降温等措施使料温和气温保持最佳状态。
        2、一定要经常观察料面,如果料面偏干,马上加强加湿器的数量或大小,保持空气相对湿度(RH)在95~98%。

        第十天

        一、日程安排
        1、保持料温在33℃,气温在30~33℃。
        2、始终保持料面非常湿润,空气相对湿度(RH)在95~98%。
        3、保持灯光系统良好,正常工作,且整个菇房各个位置亮度均匀。
        二、关键技术
        1、密切观察料面,防止气生菌丝大量形成,勿使料面上变成白白的一层“毛”,否则原基形成数量将大大减少。
        2、气生菌丝少量形成可以提高料面菌丝密度,从而提高原基数量,但气生菌丝大量形成就是徒长的表现,说明菌丝只想营养生长,不愿进行生殖生长。所以,一旦稍有冒菌丝现象,应立即适当降低料温到31.5℃,同时多排出CO2,多补充新鲜氧气,刺激菌丝停止营养生长,转而进行生殖生长,待菌丝不再气生后再把料温提回到33℃。
        三、注意事项(可能会出现的问题)
        1、料温在33℃时,气温低于30℃或高于33℃,说明料温和气温不匹配,应采取加热或水帘降温、走道制冷机降温等措施使料温和气温保持最佳状态。
        2、一定要经常观察料面,如果料面偏干,马上加强加湿器的数量或大小,保持空气相对湿度(RH)在95~98%。
        3、一旦稍有冒菌丝现象,应立即适当降低料温到31.5℃,同时多排出CO2,多补充新鲜氧气,刺激菌丝停止营养生长,转而进行生殖生长。待菌丝不再气生后再把料温提回到33℃。

        第十一天

        一、日程安排
        1、这天晚上应会有原基形成,应密切关注料面,防止气生菌丝大量形成。
        2、保持料温在33℃,气温在30~33℃;保持空气相对湿度(RH)在95~98%。
        二、关键技术
        1、原基形成初期,环境温度和湿度波动对幼小的小原基影响很大,所以一定要尽力保持各环境参数相对尽可能的稳定,给原基形成和发育创造最好的环境。
        2、料面和原基都不能有水滴滴到,否则这个部位不会形成原基或原基死亡。
        3、每天定时进行补充新风,具体通风时间由观察料面菌丝形态后决定。
        三、注意事项(可能会出现的问题)
        1、CO2浓度过高时,会造成料面菌丝大量气生,即大量“冒菌丝”;一旦料面气生菌丝大量形成,原基就不会或很少形成,所以这种现象要高度重视,稍有迹象,马上加大新风的补充量。
        2、仍要非常注意料面的湿润程度。如这一天有些部位偏干会大大影响原基形成,造成原基密度低、减产。

        第十二天

        一、日程安排
        1、这天应会有大量原基形成,应密切关注料面,防止气生菌丝大量形成或偏干。
        2、保持料温在33℃,气温在30~33℃;保持空气相对湿度(RH)在95~98%。
        二、关键技术及注意事项
        1、大量原基形成后,生长发育很快,所以要密切观察,原基开始呈针尖般小白点,18小时后呈直径0.5cm大的小圆球,再过24小时即可采收;如原基表面或根部有气生菌丝出现,说明菇房CO2浓度过高。
        2、这一天原基还很小,一旦空气相对湿度偏低会造成原基组织严重失水而死。所以空气相对湿度要保持稳定,不可忽高忽低;温度也要稳定控制。
        3、料面不可有水滴(凝结)。

        第十三天

        一、日程安排
        1、原基在这天全部形成,部分原基呈直径0.5cm大的小圆球;晚上部分幼菇基部直径在1.5cm左右。
        2、保持料温在33℃,气温在30~33℃;保持空气相对湿度(RH)在95~98%。
        二、关键技术及注意事项
        1、呈直径0.5cm大的小圆球型的原基如果正中心出现小凹陷,象肚脐一样,说明CO2浓度过高,应适当增加通风换气。
        2、不可使较大颗粒度的水雾飘到或滴到原基上。

        第十四天

        一、日程安排
        1、在这天开始少量采收;大部分幼菇基部大,直径2cm左右,呈宝塔状;此时为了提高产品质量,应适当降低温度和湿度。
        2、保持料温在32~33℃,气温在29~31℃;保持空气相对湿度(RH)在92~95%。
        二、关键技术及注意事项
        1、呈直径0.5cm大的小圆球型的原基如果正中心出现小凹陷,象肚脐一样,说明CO2浓度过高,应适当增加通风换气。
        2、降温应缓缓降下,一般在6小时左右从30~33℃降到29~31℃。
        3、采收时要遵守“一压、二拧、三提起”的原则(左手或右手的大拇指、食指和中指捏住目标菇,轻轻下压,然后很快的左右来回旋转,最后提起),采下时,要求基本不带有培养料。并且在采一丛菇时要注意保护好周围的幼菇。具体手法是:左手5个手指尖轻轻搭在周围幼菇顶部,很轻的几乎只是手指自然重力的下压,右手的大拇指、食指和中指采目标菇。

        第十五天

        大量采收,内容和第十四天一样。采收完全结束后要用石灰水(2%澄清液)喷洒整个菇房的墙面和地面、床架等,进行杀菌处理。

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