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    如何掌握工厂化蘑菇出菇房的通风量

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      如何掌握工厂化蘑菇出菇房的通风量

        食用菌工厂化
        食用菌工厂化栽培,实际上就是封闭式、设施化、机械化、标准化、周年栽培,是在按照菇类生长需要设计的封闭式厂房中,在不同地域不同气候条件下利用温控、湿控、风控、光控设备创造人工环境;利用机械设备自动化(半自动化)操作,高效率生产;通过现代企业管理模式,组织员工有序生产;在单位空间内,立体化、规模化、周年化栽培达到产品的安全绿色(有机)标准的优质食用菌,并通过包装、加工,品牌销售到国内外市场。其目的是提高周年复种指数,提高设施和设备的使用效率,提高资金周转使用率,在短时间内获得可观经济效益的一种新型的、集现代农业企业化管理的栽培方法。

        本文主要讲解工厂化蘑菇房通风中温度如何掌握

        空气
        海平面空气的标准组成为:氮(N)78%,氧(O2)21%,CO20.03%(300ppm),其余为氩(A)、氖(Ne)等。笔者在海拔1000m左右实测表明,近年大气中CO2含量明显增高,为0.04~0.05%,相当于400~500ppm(百万分浓度)或400~500mg/L。
        蘑菇菌丝旺盛生长时大量消耗氧气并代谢出CO2,其产生量与温度成正比关系,菇房温度上升,蘑菇菌丝增殖快,代谢率增加,料温上升1℃,CO2产生量增加20%,20℃时产生CO2的量比16℃时多约1倍。发菌期料温25℃,100kg堆肥每小时产生9克CO2;出菇期料温16℃,100kg堆肥每小时产生3~6克CO2。从菇蕾到成菇发育7~8天,平均1kg蘑菇产生190克CO2
        实践生产经验为:l㎡菇床90㎏堆肥上长有1kg蘑菇时,1小时需要1.4m3的通风量。菇床面积500㎡的出菇室,床温18℃,如果1㎡生有5kg蘑菇,需要的换气量为:l.4m3×500㎡×5kg=3500m3/小时。

      在不同床温、不同产菇量情况下的菇房所需通风量数据

      如何掌握工厂化蘑菇出菇房的通风量

      注:装料90kg/㎡

        温度
        采菇期温度最好保持在14~17℃,这个温度不仅适合菇体发育,还可抑制杂菌与害虫的繁殖。在第一潮、第二潮菇大量发生时,必须把室温降到14℃,以提高蘑菇质量。采完一潮菇需要菌丝复壮再出菇时(转潮),可适当提高料温。当然,如果休假日需要延缓采菇,可把温度降到l2℃。但是,利用低温缓滞蘑菇的发生会造成减产,其损伤是不能完全恢复的。
        蘑菇空调化生产需要控制温度、供应氧气和排除废气(主要是CO2),菇房每小时必须换气即供新风若干次。为使菇房各处达到均一的气候条件,避免局部温差和CO2浓度过高,还要充分进行室内空气循环,出菇期的空气循环需要每小时10~12次。一般来说,蘑菇发菌初期不必过多通风,尤其在冬季。但是在菌丝大量生长而导致料温升高时必须进行通风换气,以避免高温烧菌。
        菇床覆土后床温25℃,如果长期不通风,CO2含量可高达0.6%(6000ppm)以上,菌丝营养生长过盛,在覆土表面形成厚厚的菌丝层,这种现象称为“结菌被”或“冒菌”,使覆土通气性降低,不能吸收水分,影响原基的形成原基数目很少,且容易枯死。如果出现这种情况,要进行大量喷水和通风,降温阻止蘑菇菌丝的营养性生长。例如在覆土表层发生“冒菌丝”时,采取“打扦”的办法来撬动土层,俗称“撬土”。其作用是抑制菌丝过旺生长,改善菌床出菇条件。
        二氧化碳
        为诱导蘑菇原基形成,通风换气将料温降到16~18℃,同时把空气中的CO2含量降低到2000ppm(0.2%)以下,这种环境促使蘑菇菌丝由营养生长转向生殖生长。一般而言,菇房通风降温3~4天之后在覆土表层形成菌蕾(原基)。如果没等菌丝上土就通风降温,会诱导原基在覆土内形成,对蘑菇的产量和质量产生恶劣影响。
        出菇期间空气CO2含量超过0.2%(2000ppm),会对蘑菇的发育造成不利影响,如幼菇发育不良,朵小、菇轻、柄长、易开伞,或形成葱头形的畸形菇。CO2含量如果超过0.6%,菇床“冒菌”即形成浓密的菌被而不出菇。

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