浅析食用菌工厂化发展现状及存在的问题

    本刊记者 华尔山
     一、发展现状
     随着我国农业逐步走向现代化，食用菌工厂化的发展已经成为农业现代化发展中具有代表性的重要内容之一。食用菌工厂化是依靠科技进步而形成的高新技术产业，它集生物科学与工程技术于一体，在一定的人工环境调节控制下，进行集约化、规模化生产。
     1.示范工程取得了丰硕成果
     农业是现代科学技术应用最广阔、最活跃和最富有挑战性的领域，许多相关学科与农业科学的交叉和渗透，从理论、方法和技术手段上对加速更新传统的农业技术及其基础科学发挥了重要作用，食用菌工厂化正是在这样的形势下取得了丰硕的成果。我国食用菌工厂化虽然还有不完善的地方，但它已经显示了先导和示范作用，突破了原有的技术业务和范畴，不仅把生物技术、生态环境和工程技术紧密地结合起来，而且把经营管理、相关企业的发展、社会化服务体系的建设、市场的开发和运作等诸多产业化问题联系了起来，食用菌工厂化成了从产前、产中、产后生产全过程以及产供销一条龙的产业化模式。
     2.形成了自己的主产、技术体系
     前几年，食用菌工厂化科研单位和企业研究开发的大多是单项技术，而目前大的食用菌工厂化生产企业已经初步具备了设计、生产和施工的能力，并开始重视开发配套系列产品。食用菌工厂化产业的基础建设、主体结构和设备等硬件及良种、栽培管理、环境控制等软件已成为不可分割的整体工程，显示了中国食用菌工厂化企业为主的食用菌产业化正在形成。
     3.面临良好的发展机遇
     新的产业科技革命正以前所未有的速度改变着食用菌生产方式，食用菌工厂化正是现代食用菌生产方式对传统食用菌生产方式的变革，是现代食用菌发展中的新兴产业。它利用先进的设施技术大幅度提高了食用菌产业的劳动生产率，提高了企业及菇农收入，是食用菌产业和农村经济新的增长点，经过“十五”到“十一五”的科技攻关，尤其是“十一五”食用菌工厂化高效产业示范项目的实施，食用菌工厂化产业已具备了一批技术成熟的成果，为今后的发展提供了技术支持。高质高效的食用菌工厂化产业为我国食用菌产品参与国际市场竞争提供了新的发展机遇。
     二、存在问题及建议
     1．亟待解决的问题
 （1）食用菌工厂化企业涉及多学科、多领域和多部门，目前尚无统一的管理和协调机构，在宏观上缺少统筹规划和合理布局的研究，较少考虑资源的合理配置，盲目引进的现象仍然存在。
 （2）关键技术及关键设备的研究开发力度有待加强。尤其是优良品种的培育，栽培技术的专家系统及相关的环境控制设施，新材料的研制开发，小型机械及产后加工、储运设备严重缺乏。
 （3）食用菌工厂化由于其社会化的生产和服务体系不完善严重影响了其发展进程。
 （4）标准、规范及质量检测的滞后使生产的无序化日益加剧，质量事故时有发生。
 （5）人员素质亟待提高，管理和运行机制缺乏创新，缺少信息渠道，适应市场的应变能力低，竞争力差。
 2．对今后工作的建议
 （1）建立相应机构，加强宏观调控和政策引导，要重视科学规划和合理布局，逐步使资源的配置走向合理。
 （2）抓紧队伍建设，提高人口素质，造就一批技术带头人和懂管理的企业型技术人才已成为当务之急。
 （3）标准和规范的制定刻不容缓，把传统的经验转化为量化的指标，是食用菌工厂化的一个重要标志。
 （4）关键技术和关键设备的研究与开发要求生物技术和工程技术同步进行，环境控制技术与植物生长生理的研究紧密结合，要重视信息技术在食用菌工厂化中的应用，引进、消化吸收与自主创新相结合。
 （5）加强食用菌工厂化的软科学研究，包括决策、管理。运行机制和模式、市场的培育和开发、社会化服务体系的组织、人才的培养和管理、工厂化企业与生态环境建设及食用菌工厂化综合效益评估方法等。
    食用菌工厂化在我国还是一个新兴产业，它的发展要有一个过程，会遇到很多问题，但我们完全可以相信，不久的将来，中国的食用菌工厂化将为我国农业的现代化做出重要贡献。