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    北方山区滑菇栽培技术要点

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      北方山区滑菇栽培技术要点

      孙艳霞 刘文华
      (辽阳市食用菌研究所,辽宁辽阳 111000)《食用菌》2012.2

        关键词 北方 山区 滑菇栽培

        在北方边远山区栽培滑菇,关键是要适时掌握栽培季节的特点,根据当地的自然条件,就地取材,简化工艺,减少污染,提高产量。现将相关技术要点介绍如下,仅供参考。

        1 栽培季节

        滑菇属于中低温型菌类,就其所具有的生物学特性和对地理气候环境因素的要求,北方地区可选择春季播种,秋季出菇,也可根据当地的气候特点略有提前或延后。一般于三月初左右,气温较冷的冬末初春开始播种,因为低温季节的特点,可以减少杂菌污染。随着气温的转暖,利用自然温度发菌、养菌,既节约燃料和能源,又降低成本。待八月下旬,气候逐渐转冷,正是滑菇子实体发生的季节,进入适时出菇期,丰产高产。

        2 菇房

        栽培滑菇的菇房必须干净、无杂物、无污秽,不怕淋水,便于通风换气并能够调节湿度。搭设简易棚做菇房,上边要有遮光,不漏雨,地面垫河沙一寸左右。室内培养架可采用新鲜无霉变的竹杆、木棍搭设层架,要结实牢固,防止倒架,架间要留通道。

        3 其他用具

        蒸锅:消毒蒸料用大蒸锅,用铁板卷成直径1m,高1.5m左右的蒸筒,坐在锅上,锅台与蒸筒之间要砌牢,保证严密,不透气,筒外可用砖泥做成三分二的保温层,锅内放蒸帘(距水面20cm)。菇莲:栽培滑菇菌块的托盘称菇莲。将8根60cm长的玉米秸,用竹批串成宽3.5cm的帘子,用5%来苏尔浸泡后晒干备用。菌块模:用木板钉成60cm×35cm×6cm的框模。包料布:将0.02~0.03cm的聚丙烯无菌薄膜,裁制成1~1.1m的见方。

        4 拌料灭菌及包料

        4.1 拌料灭菌包料 将无污染、无霉变的阔叶木屑(硬木最好)和新鲜的麸皮以10∶2的比例称量好,混拌均匀,加入清水,含水量调至55%~60%上堆闷料,半小时左右备用。
        4.2 蒸料灭菌 大火将蒸锅内水烧开,锅帘上铺一层麻袋,上面撒10cm厚的料后盖上锅盖,待大气上来再揭开锅盖,观察其哪里冒蒸汽,就往哪里上料,料要撒的均匀松散,不得拍压。料装至离筒上口10cm即可,然后盖严锅盖。当上大汽2h,测上层料温达100℃时,开始出料。
        4.3 包料 料蒸好后,要趁热装包。将包料布用高锰酸钾水浸泡15min,抖掉水珠,放入菌块模中一边长一边短铺好,再将热料放入框中,稍压平包好,脱模扣放在玉米帘子上,上架摆好,冷凉。

        5 接种

        用甲醛熏蒸消毒接种房间,将已冷凉的料包打开接种。菌种瓶及接种用具必须用3%的来苏尔水洗净消毒,以免染上杂菌。将菌种(C3-1)均匀的撒在料上,每三盘料需2瓶500mL菌种。将料包好后,包料布的两头要折在料块的底部压好以免开包,然后放在架上单摆养菌。如果早春气温低,可堆上几层发菌,但不能超过7~10层。
        菇房灭菌:将菇房密闭,用硫磺熏蒸24min开启使用(硫磺用量为15g/m3空间)。

        6 发菌及越夏管理

        滑菇发菌期要十分注意菇房空气清新流通,室内要干燥,切忌闷热潮湿。随着气温逐渐升高,应开启门窗通风,伏季要昼夜门窗大开,窗前搭棚遮光,防止阳光直射。简易棚顶应加厚,以防菇房增温。如地面过潮,室内空气发酸,更应加强通风,并撒石灰降湿,防止杂菌滋生。三伏天,菇房内长时间高温,可向地面四壁屋顶洒冷水降温。
        在发菌期,每隔10~15d将培养架上下、南北位置的菇盘互换,促使发菌整齐。如发现料盘底部有水渗出,应轻轻打开一角,控出多余的水分。

        7 出菇期管理

        立秋后天气渐凉,菌丝已发育成熟,进入出菇期。发育好的菇盘应是菌丝将料抱紧成块,洁白,不松散,表面形成浅黄色膜。
        7.1 揭膜划菌 立秋至白露季节,气温下降,必须清理菇房的菌块,淘汰污染菌块,清除室内杂物,用来苏尔水消毒菇房,喷洒800倍敌敌畏灭虫。地面用河沙垫好,洒上冷水,调节室内湿度至85%以上,1~2d后可揭膜划菌。
        划菌方法:将刀或锯条消毒后,在菇料上每隔3~5cm处,由一头向另一头划一刀(深2cm左右),以利透气、吃水、长菇。
        7.2 催菇 划菌2~3d,除往地面多洒水,提高空气湿度外,还要逐渐向料上、莲上喷冷水,使室内降温增湿并保持空气清新,促使现蕾。催菇期约半个月左右,这一时期,浇水要少喷勤喷,后期多喷。菇房地面、四壁,顶棚都应洒水,早晚多喷冷水,使菌盘含水量达70%以上,手按料块有水渗出。
        7.3 分化期管理 开盘25d,昼夜温差较大,如管理得当,开始逐渐现蕾。当菇蕾象米粒般大小时,进入对水的敏感期,水量的多少直接决定产量。如料块不缺水,应减少甚至不往盘上喷水,做到料盘不积水,以免死菇,保持其它部位多喷水和空气湿度。随着菇的生长对需氧量的增加,要适时开背风窗通气,不可对窗开过堂风,以免吹干菇盘及小菇过早开伞。
        7.4 长菇期管理 菇盖长至0.5cm,可往盘上喷水,但要轻喷,水不可过冷过热,更不能大水冲击菇蕾。随着菇体的长大,喷水量逐渐增多,每天至少喷水2~3次,早晚多喷。风大要多喷,雨天可少喷,夜间如能增喷一次可促进增产。出菇期室温保持15℃,湿度90%以上,水温要在10℃以上。
        7.5 采收 当菇长大未开伞前采收,用手控菇根,轻轻拔起,不要将料带起。采后要停水3~5d,清除死菇和残根杂物,并提高室温养菌,以利下潮菇丰产。二潮菇管理重点仍然是水分管理为主,方法同第1潮菇。

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