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    酵母菌的繁殖

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        相关常识:
        酵母菌 yeast:非分类名词,一群单细胞微生物,属真菌类。第一种 “家养微生物 ”,与人类关系密切。主要分布在含糖较高偏酸性环境中,又称 “糖真菌 ”。
        一、形态大小
        单细胞,无鞭毛。细胞形态多样,常见球、卵、圆桶形。大小在1-5um X 5-30um之间。
        二、细胞结构
        1、细胞壁:厚0.1-0.3um,三层,由酵母纤维素组成(甘露聚糖、葡聚糖、蛋白、类脂)。用蜗牛酶(heliase)破坏壁来制备原生质体。
        2、细胞膜:与原核基本相同,但含甾醇(麦角固醇)。由于有细胞器分化,功能不及细菌多,主要是调节渗透压、吸收营养、分泌代谢物等
        3、细胞质及内含物
        4、细胞核:真核:双层单位膜,大量核孔,可见染色体,一个或几个核仁,核膜外有中心体。
        5、线粒体:含有一环状DNA。呼吸酶系载体, “动力工厂 ”。有氧时需要,厌氧或过量葡萄糖存在时,被阻遏。
        环状 “2um质粒 ”:外源DNA载体。
        6、核糖体:细胞质中80S,线粒体70S。
        三、菌落特征
        与细菌相似,但大且厚。
        四、繁殖方式与生活史
        (一)繁殖方式
        1、无性繁殖
        (1)芽殖 budding:最普遍方式(过程)
        (2)裂殖 fission:少数(裂殖酵母)
        (3)无性孢子:节孢子、掷孢子、厚垣孢子。
        2、有性繁殖
        产生子囊和子囊孢子。过程:质配–核配–减数分裂
        3、形成孢子条件
        营养充足强壮幼龄细胞
        适当温、湿度(25-30,80%)
        空气要流通
        适当的生孢子培养基
        (二)生活史 life history(life cycle)
        某种生物在整个发育阶段,有一个或几个同形或不同形的个体前后相继形成一个有规律的循环。
        四种基本类型:
        1、无生殖,仅有营养繁殖。(细菌)
        2、仅有一个单倍体生活,双倍体短。
        3、仅有一个双倍体生活,单倍体短。
        4、有世代交替现象,单倍体有性,双倍体无性。
        酵母菌有三种类型:
        单倍体型:八孢裂殖酵母
        双倍体型:路德类酵母
        世代交替型:酿酒酵母
      酵母菌的繁殖

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