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    冰箱保藏食用菌种过程中应避免菌种污染

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        食用菌菌种质量的好坏直接影响到产量和质量,做好菌种的保藏是确保食用菌增产的重要因素。

        最常用的菌种保藏方法是利用冰箱保藏菌种,它具有简单、经济的优点,不仅具有良好的抑制菌种生长的作用,而且具有明显的延缓菌种老化的作用。

        但在生产实践中,为了节约资金,降低成本,许多菇农常将菌种直接放在家用冰箱而不是专用冰箱内进行保藏。由于家用冰箱长期放有水果、饮料、肉蛋等食物,病原微生物可能乘虚而入,因此,在使用家用冰箱保藏菌种时应特别注意预防菌种感染。
       
        要避免在菌种保藏过程中受到感染,认识和了解菌种感染的原因十分必要。家用冰箱虽然温度很低,不利于中高温型病菌生长繁殖,但低温型病菌依旧可以正常生长繁殖,而且少数中高温型病菌由于长期在冰箱的冷藏箱4-6℃的状态下生存,已逐渐适应了低温环境,与低温型病菌一道,成为食用菌菌种的感染源。同时,在将水果、饮料、食品等食物放入冰箱的同时,一些病原微生物也随之侵入,如果其中混有托兰斯假单胞杆菌,则易使平菇菌种产生锈斑病,平菇菌种在这样的环境下保藏时间越长,则锈斑病越严重。另外,冰箱的冷藏箱相对湿度较大,病原微生物非常容易生长繁殖,菌种被感染的机率也相应增大。

        采取适当措施 预防菌种遭受感染

        1、用固体石蜡密封保藏菌种

        将棉塞与菌种试管口齐平,然后点燃蜡烛,用熔化的蜡烛滴在棉塞上,直至密封,冷却后放入冷藏箱。这样既可隔绝空气和水分,又可有效防止棉塞因潮湿而感染,最后导致菌种感染。

        2、用塑料袋密封保藏菌种

        将菌种试管、菌种瓶装入塑料袋内,然后将袋口扎紧,放入冷藏箱保藏。如果条件允许,可用抽真空器吸去袋内的空气,实现真空保藏,这样保藏效果更好。

        3、定期对冰箱进行消毒

        为清除冰箱内的污垢、异味和病原微生物,应定期对冰箱进行清洁、消毒。先用带有适量洗涤剂的毛巾清洗,然后用洁净的湿毛巾清洗,以清除污垢、异味和部分病原微生物。再用负氧离子发生器或紫外线杀菌灯进行彻底杀菌。因冰箱在保藏菌种的同时还用于冷藏水果、饮料和肉蛋等食物,所以切忌不能用甲醛、硫磺等类药物进行熏蒸消毒。

        4、降低冰箱空间湿度

        在冰箱的冷藏箱内放入适量干燥剂,以降低冷藏箱的相对湿度,减少或杜绝病原微生物的生长繁殖,抑制病原微生物对菌种的进一步危害。

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