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    黑木耳菌种制作操作流程

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      黑木耳菌种制作操作流程

        黑木耳菌种制作的各个环节都应按照操作流程规范进行:
        一、菌种配料
        配方:木屑81%、麦麸15%、黄豆粉或豆饼粉2%、石膏1%、红糖1%。
        先将81%锯末称好,再将15%麦麸或稻糠,2%的黄豆粉或豆饼粉,1%石膏干拌拌均,再把1%红糖溶解在5升水中,将溶解的红糖水与麦麸,黄豆粉,石膏先干拌的混合物拌均,拌均后闷堆30分钟后,再与81%锯末掺和在一起干拌拌均,拌匀后加水翻3~4遍搅拌均匀,使含水量达~65%,用测水仪的指针扎入锯末,看表盘指针读数到65即可。用土法测,手紧握料,在手指间有水珠渗出稍滴水为宜。
        二、装瓶
        将拌好的料闷堆1~2小时后装瓶,用黑白铁制作能坐在葡萄糖注射液瓶子上的漏斗,将拌完的料用自制的6分盘圆钩将拌完的料装入瓶中。再用1厘米的木棍从瓶口中央到瓶底打个孔。再准备一盆清水将装好的葡萄糖注射液瓶子用手以45℃的角度把瓶口放入水盆中转一圈,这样就把瓶口沾的料涮干净了,再塞好棉塞。在生产过程中当天拌好的料必须当天装瓶当天灭菌。
        三、灭菌
        将装好的葡萄糖注射液瓶子放在常压或高压灭菌锅里灭菌,在15千克/平方厘米的压力下保持1.5~2小时,等压力降至零时,将锅盖打开三分之一,用锅内余热将瓶口及棉塞烘干,30分钟后将葡萄糖注射液瓶子趁热取出,立即放在接种箱内。若用常压灭菌灶灭菌,保持6~8小时,将锅盖打开1/2,用锅内余热将瓶口及棉塞烘干。20分钟后将葡萄糖注射液瓶子趁热取出,灭菌一定要彻底。
        四、接种
        黑木耳在接菌时一定要按无菌操作进行,提高成品率,灭菌后出锅降温至30℃以下的瓶可以接种,最佳接菌温度为25~30℃之间。目前,黑木耳的接菌方法很多,可根据自已具体情况和条件定,要注意,连续接种时间不要太长,以免箱内温度过高;一个试管一级菌种接葡萄糖注射液瓶10瓶,先将试管一级菌种在无菌台式酒精灯前拔下棉塞,再将试管里的一级菌种分成10等份,把每份移接到灭菌的葡萄糖注射液瓶子里,一定注意一级菌种不能贴在瓶壁上,立即塞上棉塞缩短接种时间不给杂菌侵入的机会。
        五、养菌
        在黑木耳菌丝培养全过程中,要创造使菌丝体健壮生长,又能控制黑木耳的子实体正常发育的条件,其中温度是最重要的因素。培养室的第一周温度为18℃~25℃。最适温度为18~23℃之间。培养室的温度不宜超过25℃。培养室的空气相对湿度为50%~70%,湿度过高,易生杂菌。光线能诱导菌丝体扭结形成原基。为了控制培养菌丝阶段不形成子实体原基,培养室应保持黑暗或极弱的光照强度。培养室内四周撒一些生石灰,使之呈石破天惊生环境,减少霉菌繁殖的机会。瓶堆积在地面上培养菌丝时,要经常翻动。调换瓶子的位置,在检查杂菌时,一定要轻拿轻放,发现杂菌应及时取出,另放在温度较低的地方继续观察。30天基本就长好了,35天就可以接种栽培袋了。

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