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    袋栽香菇菌棒杂菌污染的防控对策

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        近几年来,莆田市袋栽香菇得到迅速发展,但随之而来的菌棒杂菌污染问题也越来越突出。据调查,一般菇区的香菇菌棒杂菌污染率都在15%左右,而老菇区的污染问题就更为严重,菌棒杂菌率达20%一30%,超过50%的感染率也并不鲜见,造成物力、财力和人力的巨大浪费,极大挫伤了广大菇农的种菇积极性,并严重制约了香菇生产的持续稳定发展。笔者根据多年的调查和实践,针对袋栽香菇菌棒污染杂菌的原因,提出相应的预防和控制杂菌的对策,并经生产实践证明是行之有效的措施,仅供菇农参考。

        l 选用优质原辅材料

        木屑、麸皮霉变和塑料菌袋抗拉、抗压强度不够导致破袋,以及使用假劣多菌灵、酒精、福尔马林等消毒药品是造成香菇菌棒污染杂菌的重要原因。因此,在备料时要把好关,严格选用优质的原辅材料。同时,原辅材料在贮藏期间,应妥善保存,防止霉烂变质。

        2 适时制棒

        香菇是低温变温性结实菌类,盲目提早制棒,在高温的影响下,极易感染链孢霉、绿霉、青霉和曲霉等杂菌。所以,要根据各地实际情况,因地制宜安排制棒适宜季节。一般日平均气温稳定在28℃以下,即可开始制棒。同时,在确定制棒时间后,实际生产中还应注意避开高温和阴雨等恶劣天气。因为在高温、阴雨天气制棒,极易造成杂菌污染,其感染率一般要比晴天高出1倍以上。

        3 适宜的含水量

        培养料偏干会导致菌丝生长缓慢,且会明显影响菌棒转色菇和脱袋菇产量;偏湿,菌棒又极易污染杂菌。故制棒时要严格控制培养料的含水量。据多年实践证明,一般培养料的料水比掌握在1:(0.90—0.95)为宜。

        4 高温彻底灭菌

        许多常压灭菌灶,因不使用格层,菌棒紧密排放,加上菌棒受热后变软,菌棒间更为致密,造成棒堆中部热力难于穿透,以致灭菌往往不彻底。有的灶体漏气或设计不合理,也常导致灭菌不彻底。因此,灭菌灶结构要合理,灶体内应设置格层,同时,在摆放菌棒时,要有意识地留有间隙,使蒸气顺达、压力均匀,以达到彻底灭菌的目的,此外灭菌灶第1次启用之前,应先行升火试灶,检查灶体是否漏气,并注意尽可能缩短从制棒到进灶灭菌、点火至上升到100℃的时间,以提高灭菌效果。

        5 选择优良菌种

        菌种老化、菌种培养料含水量过低,以及制种去杂不严等都容易引起大面积的菌棒污染杂菌。因此,生产中一定要选择技术等级高、信誉好的制种单位生产的菌种,同时还要根据生产安排,搭配选用不同菌龄的菌种。一般要求接种时控制菌龄在40~60 d之间,这样的菌种萌发力和抗杂菌侵染力都比较强。

        6 严格把好接种关

        接种消毒不当以及接种的时机和接种程序等安排不妥,都极易造成杂菌的污染。许多菇农在进行接种室消毒时,往往都使用超量的福尔马林,这一方面会明显地提高接种室的湿度,另一方面也使接种室内空气中福尔马林浓度过高,接种人员因难以忍受而敞开门窗,极易引起杂菌污染。因此,进行接种室消毒,应按空间体积严格控制消毒剂用量(每立方米空间使用10ml福尔马林和5g高锰酸钾),并可在接种前15min,用浓氨水中和空气中的福尔马林。同时,接种时应避开高温阴雨天气尽量选在晴天晚上气温较低时进行。此外,接种时还应根据接种室大小和菌棒数量多寡,合理安排接种人数及接种程序,方可保证接种在尽可能短的时间内完成。因为接种人员多、时间长会使接种室内温湿度急剧上升,从而大大增加杂菌侵染的机会。

        7 提供良好的发菌条件

        许多菇农在进行香菇发菌培养时,往往采用蘑菇前期密闭发菌方法,以致造成严重的杂菌污染。香菇菌丝体培养阶段要求室内光线弱并阴凉通风,因此,生产菌棒数量应根据培养室面积大小决定,一般生产1000筒菌棒要求培养室面积15 m2左右。培养室过小,必然造成菌棒堆叠过紧过高,棒堆中因菌丝生长释放出的热量和水汽不易散失,从而极易引发大面积感染杂菌。在菌棒堆叠时,宜按“#”或“△”型堆叠,同时,更应注意的是,不管接种洞口有否粘贴胶布(纸),堆放菌棒时都要避免接种洞口被堆压。否则,必有大量的水汽在洞口凝聚,这样极易滋生杂菌。培养室通风条件较差的可安装排气扇,以加强通风。

        8 搞好环境卫生

        环境中广泛存在着杂菌孢子,且随着食用菌生产的发展,杂菌种群数量和孢子密度都相应激增。因此在进行袋栽香菇生产时,不但要抓好原辅材料的贮藏,还应搞好制种制棒场所及冷却室、接种室、培养室等场所的内外卫生,以减少杂菌侵染的机会。同时,还要加强对广大菇农群防意识教育,禁止随地乱扔已污染杂菌的废菌棒,对已污染的废菌棒应及时深埋或焚烧,防止杂菌污染环境。

        作者简介:翁汉东,男,1966年生,农艺师。 来源:福建农业科技 2009年第1期

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