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    平菇栽培中快速发菌减少杂菌感染的方法

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      平菇栽培中快速发菌减少杂菌感染的方法

      唐国龙

        平菇是目前我国栽培面积最大、产量最高的一种食用菌,平菇具有高蛋白、低脂肪的特点,深受广大消费者喜爱,具有广阔的市场前景。平菇品种多,适用范围广,一年四季均能栽培,适合在多种原料和生产条件下栽培。相对而言,平菇栽培具有生长周期短、栽培原料丰富、经济效益高的特点,是增加农民收入,提高农村经济水平的重要途径之一。基于此,本文主要介绍平菇栽培中快速发菌减少杂菌感染的方法,为提高平菇栽培效益提供技术支持。
        平菇菌丝生长所需温度
        平菇菌丝生长阶段,在其他条件基本合适的情况下,温度起着决定性作用。最适宜平菇菌丝生长的温度是25~30℃,同样,在这个温度范围内,如绿霉、曲霉等许多杂菌也容易生长。因此,需要尽量确保平菇栽培袋(料)在接种前灭菌彻底,当然不可能做到绝对无杂菌。在灭菌后的菌袋接种后,就存在平菇菌种与袋(料)内尚有的杂菌竞争着床吃料生长的现象,此时如果平菇菌丝生长快,迅速延伸吃料,生长健壮,就会以绝对优势抑制杂菌生长。反之,会出现杂菌滋生,严重感染。
        在平菇生产过程中,生产者由于怕温度高烧菌,往往都是等灭菌出锅后的栽培袋(料)凉了再接种,接种后大间隙码放。其实等菌袋凉了接种,栽培袋两端的温度已经不是25~30℃,并且接种开袋还会散失热量,这样使两端的温度会更低,接种到栽培袋两端的平菇菌种所遇到的就不是其所需的最适宜温度,影响平菇菌丝的快速吃料生长,使杂菌有了可乘之机。为了避免出现这种情况,要给平菇菌丝的生长创造适宜的温度条件。
        快速发菌减少杂菌感染的方法
        根据笔者15年的平菇栽培经验,特别是在秋季栽培平菇时,栽培袋灭菌出锅后,全部运入菇房(大棚),栽培袋降温的过程,菇房(大棚)的温度会升高,如果太高可通风换气降低室温,但不能低于30℃。在栽培袋降温过程中,可用手触摸检测袋子两端,到手感觉两端微热但不凉的时候开始接种。此时栽培袋两端的温度约为35℃,袋内温度会高于这个温度。由于开袋接种时两端还会散失热量,接种后两端的温度会降至30℃左右。此时菇房(大棚)的温度也在30℃左右,由于栽培袋内温度较高,所以两端的温度不会迅速下降,这就给平菇菌丝的生长提供了适宜的温度条件,平菇菌丝会快速着床吃料,快速生长。将接种好的栽培袋堆码时,也不要低层、大间隙堆码,按六七层堆码,堆码相邻间距不要超过1m,适合人行走操作即可。因为在接种后第2天起菇房(大棚)内温度、栽培袋温度会逐渐下降,与此同时,平菇菌丝生长分解培养料中的有机物会产生热量。所以,这种堆码方法可巧妙应用产生的这部分热量,不至于在翻堆透气、菇房换气时温度迅速下降,仍能给平菇菌丝生长提供适宜的温度条件。另外,在接种与管理的过程中,一定要注意勤于检查、勤于翻堆、勤于换气,否则会导致烧菌,造成很大的损失。
        效果分析
        用上述方法接种,第1天接种,第2天就可以看到栽培袋两端接种的菌种恢复生长,色泽光亮,全部发白菌丝整齐向前延伸;第3天就能看到大多数栽培袋两端的菌丝向前延伸生长都在1cm以上,通过正常管理,15d左右菌丝全部长满菌袋,比一般接种发菌提前7d左右,杂菌感染率不足1%。为此,笔者还利用甘肃省临夏县农民食用菌栽培产业示范培训的机会,开展过2次对照试验。第一次在培训过程中以棉籽壳、玉米芯为原料进行种植,共8000袋,在接种发菌时4000袋用上述方法接种,另外4000袋栽培袋彻底在放凉后接种。结果前4000袋16d菌丝长满栽培袋,受杂菌感染的只有6袋;后4000袋21d菌丝才长满,受到杂菌感染的有34袋。第2次在培训过程中以棉籽壳、杂木屑为原料进行种植,共1万袋,在接种发菌时5000袋用上述方法接种,另外5000袋栽培袋在彻底放凉后接种。结果前5000袋15d菌丝长满栽培袋,受杂菌感染的只有5袋;后5000袋23d菌丝才长满,受到杂菌感染的有41袋。这充分证明了本文介绍的接种发菌方法的优点。
        总之,采用笔者介绍的接种发菌方法,平菇栽培发菌时间缩短了7d左右,也就是营养生长阶段提前了7d左右,这样出菇时间也可相应提前7d,比其他种植户可提前上市,抢占市场,增加收入。
        需要订阅《食用菌市场》杂志的读者,请与编辑部联系,联系电话:010-57799391。

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