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    平菇工厂化生产必将成为未来产业发展的基本形态

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      平菇工厂化生产必将成为未来产业发展的基本形态

        食用菌行业生产模式,经历了从传统农户种植模式,到企业+传统农户种植模式,到目前的工厂化培植模式。在可预见的未来,工厂化培植模式将成为行业主流,并将带动该行业的进一步工业化生产,向大规模工厂化培植方向发展。
        在食用菌行业里,平菇种植技术,相对而言比较简单、容易。平菇,是老百姓既熟悉又认可的品种。销量也是非常之大。种植范围广,原材料也是多种多样。在整个食用菌行业不景气的情况下,有些生产者或者投资者就看到了工厂化生产平菇这条路,开始热火朝天的进行平菇栽培,也取得了阶段性的成功。但由于在平菇工厂化生产中优质菌种缺乏,“菌种”生产水平低,质量差,导致现有品种第一茬产量较低。
        另外,平菇工厂化的生产工艺相较金针菇、杏鲍菇等成熟的工厂化菇类还存在差异,在产品质量、单产水平上较低。同时,在配套工艺与技术上还存在缺失,平菇工厂化生产的品种、配方、菌种、培养,出菇方式,以及出菇管理参数等没有配套技术。因此,看似这两年平菇工厂化生产较快,但发展之路并不平坦。
        平菇是大众产品,在国内消费量巨大 ,产品销售市场广阔,一旦平菇工厂化生产的配套技术和专用品种成熟,特别是适合平菇工厂化生产的各类小型化、智能化、设施化的机械设备的研发成功,对于未来平菇工厂化生产将会起到重要作用。
        目前,河南省人口1亿大省,省会郑州市人口突破千万人,对平菇这个产品需求量稳中有增,高峰期日需求量达到200吨以上。朵型好、色泽适度(偏黑色)、菌盖中等(菌盖直径3到5厘米)、熟度5到6成熟,含水量偏低的鲜菇作为高端产品已被消费者认可。与此同时,工厂化平菇产品在市场价格上具有一定优势,低温期时,平菇传统种植模式下产品价格最低时1元/斤,而工厂化平菇产品可达到3.6元/斤;高温期时,高温时段工厂化平菇出厂价可达到10元/斤以上,总之,工厂化平菇市场需求和潜力还是比较巨大的。
        特别是到2020年我国要全面建成小康社会,人民生活水平不断提高,社会整体消费逐渐升级,对饮食来说追求高品质是历史潮流,是社会发展的必然趋势。如何适应我国消费升级的历史机遇,在这个历史机遇期发挥产业技术体系的作用,将产业技术研发与社会发展深度融合,将食用菌生产技术创新融入社会进步的大潮中,实现与社会同步发展、同步提升、同步辉煌。
        消费不断升级是社会发展的趋势和潮流,90后人群已经成为消费主流群体,60后也亦将成为高品质消费的庞大群体。不仅是我国消费在升级,“一带一路”战略的实施会带动更多的国家消费升级,食用菌产品的消费空间会更大。市场需求对任何产品来讲,“供求平衡”似乎是永远难以达到的理想状态。  
        从近几年的市场形势分析,食用菌鲜菇市场需求朝着卖相好、品质优、包装漂亮的方向发展,市场已经开始注重内在质量稳定的品牌。从食品安全的角度考虑,大企业、大品牌更加注重产品内在质量,产品质量更加可靠稳定。
        从经销商角度考虑,产量稳定、质量可靠、产品外观好看、品牌影响力大的企业,在市场选择中应该越来越受欢迎。平菇生产应该密切关注消费趋势,从生产源头开始就创造条件满

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